ГОСТ 31686—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Добавки пищевые
НАТРИЯ ПОЛИФОСФАТ E452(i)
Технические условия
Food additives. Sodium polyphosphate E452(i). General specifications
Дата введения — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку полифосфат натрия E452(i), пред
ставляющую собой конденсированные фосфаты натрия (далее — пищевые полифосфаты натрия),
предназначенную для использования в пищевой промышленности.
Конденсированные фосфаты натрия подразделяют на полифосфаты, имеющие линейное строе
ние фосфат-анионов, метафосфаты с кольцеобразным (циклическим) фосфат-анионом и ультрафос
фаты с сетчатой, разветвленной структурой фосфат-аниона.
Химические названия: тетраполифосфат натрия, гексаметафосфат натрия, полифосфат натрия.
Структурная формула:
Na20 3P0
№
О
РО
. О _ |л
P03Na2.
N320
где п - 4 для тетраполифосфата натрия.
s 1.3;
.
Na20
п = 13 - 18 для гексаметафосфата натрия. — —- s 1.1;
Р2 ° 5
Na20
п = 20 - 100 и более для ультрафосфатов натрия. — — s
10
.
Р2 ° 5
Требования, обеспечивающие безопасность пищевых полифосфатов натрия, изложены в 3.1.5,
требования к качеству — в 3.1.3 и 3.1.4. требования к маркировке — в 3.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ ISO 2859-1—2009 Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтерна
тивному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе прием
лемого уровня качества
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
Издание официальное
1