ГОСТ 31686—2012
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), го при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей згу ссылку.
3Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевые полифосфаты натрия вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего
стандарта, по технологическим регламентам или инструкциям, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт.
3.1.2 Пищевые полифосфаты натрия слабо гигроскопичны и гигроскопичны, хорошо растворимы
в воде.
3.1.3 По органолептическим показателям пищевые лолифосфаты натрия должны соответствовать
требованиям, указанным в таблице 1.
Т аб лиц а 1 — Органолептические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Внешний вид
Стеклообразные прозрачные пластинки, гранулы или порошок
Цвет
Бесцветный или белый
Запах
Без запаха
3.1.4По физико-химическим показателям пищевые лолифосфаты натрия должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 2.
Т аб лиц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Тест на натрий-ион
Выдерживает испытание
Тест на фосфат-ион
Выдерживает испытание
Массовая доля общей пятиокиси фосфора (Р20 5). %
От 60.0 до 71.0 в ключ.
Массовая доля нерастворимых в воде веществ. %. не более
0.1
Кислотность водного раствора массовой долей пищевого лоли-
фосфата натрия 1%. ед. pH
От 3.0 до 9.0 вкпюч.
Массовая доля потерь при прокаливании, %, не более
1.0
3.1.5По показателям безопасности пищевые полифосфаты натрия должны соответствовать тре
бованиям. указанным в таблице 3.
Т аб лиц а 3 — Показатели безопасности
Наименование показателя
Характеристика показатели
Массовая доля (содержание) фторидов, млн’1(мг/кг), не более
10.0
Массовая доля (содержание) мышьяка, млн-1 (мг/кг). не более
3.0
Массовая доля (содержание) свинца, млн-1 (мг/кг). не более
4.0
3