ГОСТ 31725—2012
4.1.4По физико-химическим показателям пищевые монофосфаты натрия должны соответство
вать требованиям, указанным втаблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Физико-химические показатели
Наименование показателяХарактеристика показателя
Тест на натрий-ион
Выдерживает испытание
Тесты на фосфат-ионы:
Н /Ю ,
НРО,2’
P04J
Выдерживает испытание
То же
*
Выдерживает испытание
Тест на свободную ортофосфорную кислоту и ее 2-замещенную на-
триевую соль в E339(i)
97.0
98.0
Массовая доля основного вещества. %. не менее:
E339(l)
Е339(h)
E339(lli):
безводный, полу- и моногидрат
додекагидрат
97.0
92.0
Массовая доля общей пятиокиси фосфора (для безводной формы). %
E339(l)
E339(li)
E339(lli)
От 57.0 до 60,0 включ.
От 48.0 до 51.0 включ.
От 40.0 до 43.5 включ.
Массовая доля нерастворимых в воде веществ. %. не более
0.20
pH водного раствора с массовой долей монофосфата натрия 1 %:
Е339(1)
Е339(И)
Е339(1и)
От 4.2 до 4,6 включ.
От 9.0 до 9.6 включ.
От 11.5 до 12,5 включ.
2.0
15.0
25.0
Массовая доля потерь при высушивании. %, не более:
Е339(1):
безводный
моногидрат
дигидрат
E339(li):
безводный
дигидрат
гептагидрат
додекагидрат
5.0
22.0
50.0
61.0
Массовая доля потерь при прокаливании. %
E339(llt):
безводный, не более
моногидрат, не более
додекагидрат
2.0
11.0
От 45.0 до 58.0 включ.
4.1.5По показателям, обеспечивающим безопасность, пищевые монофосфаты натрия должны
соответствовать требованиям, указанным в таблице4.
Т а б л и ц а 4 — Показатели, обеспечивающие безопасность
Наименование показателяХарактеристика показателя
Массовая доля фторидов, мг/кг. не более:
Е339(1)10.0
Е339(11)50.0
E339(lli)50.0
Массовая доля мышьяка, мг/кг. не более3.0
Массовая доля свинца, мг/кг. не более:
Е339(1)4.0
Е339(Н)4.0
Е339(111) 10.0
4