ГОСТ 31725—2012
7.5.3 Условия проведения испытаний — по 7.2.3.
7.5.4 Подготовка к испытанию
7.5.4.1 Раствор молярной концентрации с (NaOH) = 1моль/дм3 готовят по ГОСТ 25794.1.
7.5.4.2 Раствор молярной концентрации с(H2S04) = 1моль/дм3 готовят поГОСТ 25794.1.
7.5.4.3 Водный раствор метилового оранжевого с массовойдолей 0,1 %готовят поГОСТ4919.1.
7.5.5 Проведение испытания
Навескупробымассойот 1.5 до 2.0г помещаютв стакан вместимостью 100 см3.растворяют в40см3
дистиллированной воды и титруют раствором гидроокиси натрия {не более 0.3 см3) или соответственно
раствором серной кислоты {не более 0,3 см3). Переход окраски раствора от красной до оранжевой или
соответственно от желтой до оранжевой в присутствии метилового оранжевого свидетельствует о том.
что пищеваядобавка E339(i) выдерживаетиспытание на наличиесвободной ортофосфорной кислоты и
ее двузамещенной натриевой соли.
7.6 Определение массовой доли основного вещества
Метод основан на потенциометрическом титровании растворов пищевого монофосфата натрия в
интервале pH от4,4 до 9,2.
7.6.1 Средства измерений, вспомогательные устройства и реактивы
pH-метр со стеклянным электродом сдиапазоном измерения от 1 до 14ед. pH. абсолютнойдопус
каемой погрешностью измерений i 0,05 ед. pH.
Весы лабораторные по ГОСТ24104с пределамидопускаемойабсолютной погрешностиоднократ
ного взвешивания ± 0,0001 г.
Мешалка магнитная.
Цилиндр мерный 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Стакан В(Н)1-100 (150. 250)ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Бюретка 1-2-50-0,1 по ГОСТ29251.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
Спиртэтиловый ректификованный.
Натрия гидроокись по ГОСТ4328, ч.
Кислотасоляная по ГОСТ 3118, ч.
Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный по ГОСТ 245, ч.
Натрий хлористый по ГОСТ4233, ч.
Тимолфталеин (индикатор). Метиловый оранжевый (индикатор). Фенолфталеин (индикатор).
7.6.2 Отбор проб— по 7.1.
7.6.3 Условия проведения испытаний — по 7.2.3.
7.6.4 Определение массовой доли основного вещества пищевого монофосфата натрия
E339(i)
7.6.4.1 Подготовка к испытанию
Раствор молярной концентрации с (NaOH) = 1моль/дм3 готовят по ГОСТ 25794.1. Спиртовой рас
твор с массовойдолей тимолфталеина 0.1 % готовят по ГОСТ4919.1.
7.6.4.2 Проведение испытания
Навескупробы массой4 г с записью результата взвешиваниядо третьегодесятичного знака поме
щаютвстакан вместимостью 150 см3,растворяютв 50 см3дистиллированнойводы ититруютизбюретки
при перемешивании раствора магнитной мешалкой раствором гидроокиси натриядо pH 9,2. Измерение
pH производят при температуре (20,0 ♦0.5) °С на pH-метре в соответствии с инструкцией к прибору.
Допускается проводить определение с индикацией эквивалентной точки потимолфталеину.
7.6.4.3 Обработка результатов
Массовую долю основного вещества пищевого монофосфата натрия E339(i), Х,,%. вычисляют по
формуле
х = УЛМ0в(1)
т
где V — объем с (NaOH) = 1моль/дм3раствора, израсходованный на титрование пробыдо pH 9.2, см3;
М — массапищевогомонофосфатанатрия, соответствующая 1 см3c(NaOH) = 1 моль/дм3раствора,
г; M(NaH2P04) = 0,1200г. M(NaH2P04•Н20) = 0,1380 г. M(NaH2P04-2Н20) = 0,1560 г;
100 — коэффициент пересчета в проценты;
т — масса навески пробы, г.
Вычисления проводят с записью результатадо второгодесятичного знака.
Окончательный результатокругляютдо первогодесятичного знака.
и