ГОСТ 31725—2012
вочному числу (см. таблицу 5), контроль проводят на удвоенном объеме выборки от этой же партии.
Партию принимают, если выполняются условия 6.7.1.
Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих
требованиям по качеству упаковки и правильности маркировки и массе нетто пищевых монофосфатов
натрия, больше или равно браковочномучислу.
6.8 Приемка партии пищевых монофосфатов натрия по органолептическим и физико
химическим показателям
6.8.1 Для контроля органолептическихифизико-химическихпоказателей продукта от каждойупа
ковочнойединицы, попавшейввыборкув соответствиис требованиями таблицы5.проводятотбормгно
венных проб исоставляютсуммарную пробу по 7.1.
6.8.2 При получении неудовлетворительных результатов по органолептическим и физико-хими
ческим показателям хотя бы поодному изпоказателейпроводят повторные испытания поэтомупоказа
телю на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Результаты повторных испытаний являются
окончательными и распространяются на всю партию.
При повторном получении неудовлетворительных результатов испытаний партию бракуют.
6.8.3 Органолептические и физико-химические показатели пищевых монофосфатов натрия в
поврежденной упаковке проверяют отдельно. Результаты испытаний распространяюттолько на пище
вые монофосфаты натрия в этой упаковке.
6.9 Порядок ипериодичность контроля показателей, обеспечивающихбезопасность (содержание
фторидов, мышьяка исвинца), устанавливаетизготовитель в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб
7.1.1 Для составления суммарной пробы пищевых монофосфатов натрия из разных мест каждой
упаковочной единицы, отобранной по6.4, отбирают мгновенные пробы. Масса мгновенной пробы дол
жна бытьне более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны бытьодинаковыми.
Мгновенныепробы отбирают спомощью пробоотборниковили металлическихтрубок, изготовлен
ных из материала, не реагирующего с пищевыми монофосфатами натрия, погружая пробоотборник в
пищевые монофосфаты натрия не менее чем на 3/4 глубины.
Мгновенныепробыпомещаютв сухуючистуюстеклянную или полиэтиленовую емкостьитщатель
но перемешивают.
Масса суммарной пробыдолжна быть не менее 500 г.
7.1.2 Для уменьшения суммарной пробы до 500 г используют метод квартования. Для этого сум
марную пробу высыпают начистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата. Затем ее дере
вянными планками со скошенными ребрами ссыпают сдвух противоположных сторон на середину так.
чтобы образовалсявалик. Суммарнуюпробус концоввалика такжессыпаютнасерединустола, сноваее
разравнивают слоем от 1.0до 1.5 см в виде квадрата и планкой делят подиагонали начетыре треуголь
ника. Две противоположные части пробы отбрасывают, адве оставшиеся соединяют, перемешивают и
вновьделят на четыре треугольника. Операцию повторяютдо тех пор. пока масса суммарной пробы не
достигнет 500 г.
7.1.3 Подготовленную суммарную пробу делят на две части и каждую часть помещают в чистую
сухую, плотно закрывающуюся стеклянную или полиэтиленовую емкость.
Емкость с первой частью пробы используютдля испытаний.
Емкостьсо второй частью пробыопечатывают, пломбируют поставляютдля повторныхиспытаний
в случае возникновения разногласий воценке качества пищевых монофосфатов натрия. Этучастьсум
марной пробы сохраняютдо окончания срока хранения.
7.1.4 Емкостис пробамиснабжаютэтикетками, на которыхдолжны быть указаны:
- наименование пищевойдобавки иее индекс:
- массоваядоля основного вещества;
- наименование иместонахождение изготовителя:
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число упаковочныхединиц в партии:
- дата изготовления;
7