ГОСТ 31725—2012
Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы пищевых
монофосфатов натрия приведены в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы пищевых
монофосфатов натрия
Обозначение и наименование
пищевого монофосфата натрия
Химическое названиеФормулаМолекулярная масса
1-замещенный
1-замещенный
(безводный)
Е339(0 ортофосфат натрия
НатрийфосфорнокислыйNaH2P
04
119.98
Натрийфосфорнокислый
1-замещенный 1-водный
NaH2P 04 • Н20
138.00
(моногидрат)
Натрийфосфорнокислый
1-эамещенный 2-водный
NaH2P 04 • 2Н20
156.01
(дигидрат)
Е339(11) ортофосфат натрия
2-замещенный
Натрийфосфорнокислый
2-замещенный
Na2HP04141.98
(безводный)
НатрийфосфорнокислыйN a^P O , 2Н20
177.99
2-замещенный 2-водный (дигидрат)
2-эамещенный 7-водный
(гептагидрат)
НатрийфосфорнокислыйNa^HPO^ ■7НгО
268.06
Натрийфосфорнокислый
2-замещенный 12-водный
Na..HP04 - 12НгО
358,14
(додекагидрат)
Е339(ш> ортофосфат натрия
3-замещенный
Натрийфосфорнокислый
3-замещенный
Na5P 04163.94
(безводный)
Натрийфосфорнокислый
3-эамещенный 0.5-водный
Na3P 04 • O.SHjO172.95
(полугидрат)
Натрийфосфорнокислый
3-замещенный 1-водный
Na3P 04 •Н20
181.96
(моногидрат)
Натрийфосфорнокислый
3-замещенный 12-водный
N3
j
P0 4• 12Н20
380.12
(додекагидрат)
4 Общие технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Пищевые монофосфаты натрия вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего
стандарта, по технологическим регламентам или инструкциям, действующим на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
4.1.2 Пищевые монофосфаты натрия гигроскопичны или слабогигроскопичны, хорошо раствори
мы в воде ине растворимы в этаноле.
4.1.3 По органолептическим показателям пищевые монофосфаты натрия должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Органолептические показатели
Наименование
показателя
E339(i)E339(ii)Е339(»)
Внешний вид
Порошок, кристаллы или
гранулы
Безводная форма:
порошок
Гидратные формы:
кристаллическое вещество в
виде гранул
Порошок, кристаллы или
гранулы
Цвет
Белый
Белый
Белый
ЗапахБез запахаБез запахаБез запаха
3