ГОСТ 31725—2012
Удвоенныйобъем раствора гидроокисинатрия, израсходованный натитрованиедо pH 9.2, сравни
ваютс объемом раствора соляной кислоты, израсходованным на титрованиедо pH 4.4. Поменьшемуиз
этих объемов вычисляют содержание моиофосфата натрия.
Допускается проводить определение с индикацией первой эквивалентной точки по метиловому
оранжевому, второй — пофенолфталеину. При этом перед титрованием по фенолфталеинуканализи
руемому раствору прибавляют4 г хлористого натрия.
7.6.6.3 Обработка результатов
Массовую долю основного вещества пищевого монофосфата натрия E339(iii) Х3,%, вычисляют по
формуле
х3= ™ -!00О)
т
или
х
_ 2У,М 100(3)
т
где V — объем с (HCI) = 0.5 моль/дм3 раствора, израсходованный натитрование пробы до pH 4,4;
М — масса пищевого моиофосфата натрия, соответствующая 1см3 раствора соляной кислоты или
гидроокиси натрияконцентрацииточно 0,5 моль/дм1, г; iW(Na3P04) = 0,040985 г,
M(Na3P04 •0,5Н2О) = 0,04324 г, /W(Na3P04■Н20) = 0.4549 г, Af(Nа3Р04•12Н20) = 0.09503 г;
2У, — удвоенныйобъем точно c(NaOH) = 0,5 моль/дм3 раствора, израсходованный на титрование
пробы до pH 9.2, см3;
100 — коэффициент пересчета в проценты;
т — масса навески пробы, г.
Если объем раствора соляной кислоты, израсходованный на титрование, больше удвоенного
объема растворагидроокисинатрия, тоанализируемыйпищевоймонофосфатнатриясодержитсвобод
ную щелочь.
Вычисления проводят с записью результатадо второго десятичного знака.
Окончательный результатокругляютдо первогодесятичного знака.
За результатиспытания принимаютсреднеарифметическое значениедвух параллельныхопреде
лений.
Предел повторяемости (сходимости) г— абсолютное значение разности между результатами
двух измерений, полученными в условиях повторяемости при Р = 95 %. не должен превышать0,6 %.
Предел воспроизводимости R — абсолютное значение разности между результатами двух изме
рений. полученными в условиях воспроизводимости при Р = 95 %, не должен превышать 0,8 %.
Границы абсолютной погрешности метода измеренийосновного вещества пищевого монофосфа
та натрия E339(iii) 1 0.6 % при Р = 95 %.
7.7 Определение массовой доли общей пятиокиси фосфора
Метод определения массовой доли общей пятиокиси фосфора проводится с целью идентифика
ции пищевых монофосфатов натрия E339(i), E339(ii) и E339(iii).
7.7.1 Экстракционно-фотометрический метод
Метод основан на экстракции пищевых монофосфатов натрия в виде фосфорномолибденового
аммония смесью органических растворителей и последующем фотометрическом измерении оптичес
кой плотности растворов.
7.7.1.1 Средства измерений и реактивы
Колориметр фотоэлектрический со светофильтром с максимумом пропускания при длине волны
(630 ± 10)нм и кюветами столщиной поглощающегосветслоя 10 мм.
Весы лабораторные поГОСТ24104с пределамидопускаемойабсолютной погрешностиоднократ
ного взвешивания ± 0.00001 г.
Термометржидкостныйстеклянныйдиапазоном измеренияот 0°С до 50 °С. ценой деления 1вС по
ГОСТ 28498.
Колбы 2-50-2,2-100-2,2-500-2,2-1000-2,2-2000-2 по ГОСТ 1770.
Пипетки 2-2-1,2-2-2.2-2-5,2-2-10.2-2-25 по ГОСТ 29169.
Бюретка 1-1-2-25-0.1 по ГОСТ29251.
Секундомер 2-го класса точностис емкостью шкалы счетчика 30 мин. с ценой деления 0,20 с.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Аммоний молибденовокислый по ГОСТ 3765, ч.
13