ГОСТ 31725—2012
7.10 Определение массовой доли потерь при высушивании
Метод основан на способности пищевых монофосфатов натрия E339(i) и E339(ii), помещенных в
сушильный шкаф, освобождаться от летучих веществ при температуре от 40 =С до 105 °С. Массовую
долю потерьопределяют по разности в массе навески пищевого монофосфата натриядо ипосле высу
шивания.
7.10.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование
Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание заданного режима от 20 °С до 200 °Сс погреш
ностью ±2°С.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 °С до 200 °С, ценойделения 1 аС
по ГОСТ 28498.
Весы лабораторные поГОСТ24104 с пределамидопускаемойабсолютной погрешностиоднократ
ного взвешивания ± 0.0001 г.
Эксикатор 2-250 по ГОСТ25336.
Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильник по
ГОСТ27752.
Стаканчик СН 45/13 по ГОСТ25336.
7.10.2 Отборпроб — по 7.1.
7.10.3 Условия проведения испытаний — по7.2.3.
7.10.4 Проведение испытания для E339(i)
Чистый пустой стаканчикдля взвешиваниясушат вместе с крышкой в открытом видепри темпера
туре от 100°Сдо 105 °С в сушильном шкафудо постоянной массы.
Навескупробы массойот 1 до2 г с записью результата взвешиваниядотретьегодесятичного знака
помещают в открытом виде вместе с крышкой в сушильный шкаф исушат притемпературе60 °С в тече
ние 1ч. затем при 105 °С в течение 4 ч. После этого стаканчикбыстро закрывают крышкой, охлаждают в
эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают.
7.10.5 Проведение испытания для E339(ii)
Чистый пустой стаканчикдля взвешивания сушат вместес крышкой в открытом виде притемпера
туреот 100 °Сдо 105 °С всушильном шкафув течение 30 мин.затемохлаждаютвэксикаторе ивзвешива
ют с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака. Высушивание до постоянной
массы проводятдо тех пор. пока разница между результатамидвух параллельных определений не пре
высит0.001 г.
Взвешивают в стаканчике пробу массой от 1 до 2 гс записью результата взвешиваниядо третьего
десятичного знака, помещают воткрытом видевместе с крышкой в сушильный шкаф исушатпри темпе
ратуре40 °Свтечение3ч. затемпри 105 °Свтечение 5ч. Послеэтогостаканчикбыстрозакрываюткрыш
кой, охлаждают вэксикаторе до комнатнойтемпературы и взвешивают.
7.10.6 Обработка результатов
Массовую долю потерь при высушивании пищевых монофосфатов натрия E339(i) Х6. %, вычисля
ютпо формуле
( т -т ,)1 0 0(7)
(П—I71.J
гдет — масса сухого стаканчика с навеской пробыдо высушивания, г;
т , — масса стаканчика с пробой после высушивания, г,
т2— масса сухого стаканчика, г.
100 — коэффициент пересчета результата в проценты.
Вычисления проводят с записью результатадо второго десятичного знака.
Окончательный результат записываютс точностью до первогодесятичного знака.
За окончательный результат определения принимают среднеарифметическое значение Х6. %,
двух параллельныхопределений, если выполняется условие приемлемости
100 £ г,<8)
гдеХд,. Х ^ — результаты испытанийдвух параллельных измерений массовойдоли потерь при высу
шивании. %;
Х 6ср — среднее значениедвух параллельных измерений массовойдоли потерь при высушива
нии. %;
г— значение предела повторяемости, приведенное в таблице6.
17