ГОСТ Р ИСО 22935-1—2011
Продолжение таблицы 25
Признак
Эталонный продукт
Приготовление
Окисленный под
действием света
Масло
Кусочки масла выдерживают под источником света при температуре
8 *С в течение 24 ч
Прогорклый
Масло
Помещают кусочки масла и кусочки ваты, смоченной а 0,15 см5 мас
ляной кислоты, в контейнер. Держат закрытым в темноте при темпера
туре 8 ’ С в течение 24 ч
Топленый
Масло
Свежее масло растапливают на водяной бане (4)
Карамельный
Молоко
Стерилизуют молоко в автоклаве при температуре 121 ‘С в течение
30 мин (2)
Карамельный
Жидкая карамель
Жидкая карамель темно-коричневого цвета для кулинарии. Один
объем растворяют в двух объемах теплой воды (4)
Картонный
Картонная бумага
Замачивают на ночь кусочки картонной бумаги в низкожирном моло
ке (только запах) (2)
Зерновой
Сухой завтрак
(например, куку
рузные хлопья)
Замачивают одну часть сухого завтрака в трех частях молока на
30 мин и фильтруют, чтобы отделить злаки (2)
Химический
Молоко
Добавляют 0.7 см5 ацетона к 1 дм5 низкожирного молока. На ночь
ставят в холодильник (только запах)
Химический
Масло
Помещают кусочки масла и кусочки ваты, смоченной в 1 см5 ацето
на. в контейнер с герметичной крышкой, который выдерживают закры
тым в темном месте при температуре 8 ®С в течение 24 ч
Гвоздика
Гвоздика
Помещают гвоздику в вату и дают постоять, пока вата не пропитает
ся запахом гвоздики (только запах)
Пастеризации
Молоко
Нагревают пастеризованное снятое молоко до 85 ‘С в течение
45 мин (2)
Расплавленный
Сыр
Кусочки мягкого сыра Чеддер толщиной 3 мм помещают на ломтики
хлеба. Запекают при температуре 180 !С в течение 20 мин
Охлажденный
Ментол
Для получения исходного раствора
0 .2 г
ментола растворяют в
2 5
см3этанола объемной концентрацией
1 00
%. который хранят в холо
дильнике
(5
‘С —
7
"С). Перед тренингом растворяют
1
см5
исходного раствора в
9
см3
в о
д
ы
Соломенный
Чистая солома
Собирают чистую солому, на которой лежала корова в коровнике
(только запах) (5]
Кремообразный
Сливки
Свежие сливки (массовой долей жира 40 %)
Творожистая
Творог
Обезжиренный творог или цельное сырое молоко, самопроизвольно
свернувшееся после скисания (4)}
Диацетильный
Диацетил
бутан-2,3-дион
2 мг наносят на 100 г фильтровальной бумаги (только запах) (2J
Гумусный
(земляной}
Почва
Собирают почву вместе с разлагающимися листьями и ветками в
густом лесном массиве (только запах} (4]
Маслянистый.
жареный
(2£.4£)-дека-
2.4-диенал*
2 мкг растворяют в 1 кг низкожирного молока
Фекальный
Скатол
0.05 мг скатола растворяют в 1 кг молока
Рыбный
Тунец
Консервированный тунец в соку|2)
Рыбный (протух
шая рыба)
Триметиламин
45 мг триметиламина растворяют в 1 дм3воды
15