ГОСТ Р ИСО 22935-1—2011
Т а б л и ц а19
Слепой код (примеры)
Приготовление пробы
967
Полностью на сливках (взбивают до образования шапки)
491
Сливки в аэрозоли
Кандидатов оценивают в соответствии с правильностью данных ими ответов по шкале V (табли
ца 20). Проверяют все ответы и ставят соответствующие оценки с учетом того, как много описаний они
подобрали и насколько точно они описали исследуемые пробы.
Т а б л и ц а 20 — Шкала градации V
Баллы
Результат
1 (максимум из 1)
1 балл за каждый правильный ответ по запаху, максимум 1 балл
1 (максимум из 2)
1 балл за каждый правильный ответ по текстуре, максимум 2 балла
1 (максимум из 3)
1 балл за каждый правильный ответ по аромату, максимум 3 балла
Если кандидаты используют другие ответы, отличные от приведенных в таблице 21. то это соот
ветственно снижает общий балл.
Для обсуждения: оценивают каждого человека по 10-балльной системе (10 — наивысший резуль
тат) в зависимости от того, как он участвовал в групповом обсуждении и насколько правильно он может
трактовать то. что обсуждали члены группы.
Т а б л и ц а 21 — Предлагаемые описания запаха, текстуры и вкуса и/или аромата взбитых сливок и сливок в
аэрозоли
Продукт
Запах
Текстура
Вкус и/или аромат
Взбитые сливки
Молочный
Сметанный
Густая
Насыщенная
Маслянистый
Несладкий
Кремовый
Сливки в аэрозоли
Молочный
Сметанный
Ванильный
Сладкий
Кремовый
Легкая
Рыхлая
Аэрированная/пенистая
Мягкая
5.3.6 Краткое изложение системы выставления оценок
Примерная система выставления оценок представлена в таблице 22 на основе указаний, приве
денных в 5.3.
Т а б л и ц а 22 — Система выставления оценок за все тесты
Тест
Обозначение
пункта
Стол
Название теста
Максимально
возможная
сумма баллов
1
5.3.1
—
Распознавание запаха
27
2
5.3.2
—
Распознавание основного вкуса
6
3
5.3.3
5. 6. 7.8
Ранговый метод оценки основного вкуса
16
4
5.3.3
9
Ранговый метод оценки текстуры — вязкая/кремообразная
4
11