ГОСТ Р 50803—2008
24.4 Хранение молока в нормальных условиях
Если при испытаниитеплоизоляции(см. 24.3.4) найденагорячаяточка, вкоторойтемпература пре
вышает 9 X . следуетпроверитьпараметры нормальной эксплуатации при установленной рабочей тем
пературе.
24.5 Замерзание молока
24.5.1 Это испытание допускается исключать, если конструкция и режим работы резервуара
исключают образованиельда в молоке.
24.5.2 Испытание допускается проводить с использованием воды (имитатора) (см. 24.5.2.1) или
сырого молока (см. 24.5.2.2). Испытание с водой проводят потому, что с ней работать проще идешевле,
однако нужноучитывать, что при выявлении замерзания испытание следует повторитьс молоком.
24.5.2.1 При окружающей температуре 5 °С (см. 16.1) следует заливать резервуар имитатором
молока на (10 ± 2) % от номинального объема при температуре (35
1
1) °С и приступать к охлаждению.
Сразуже после прекращения охлаждения за счет срабатывания регулятора температуры молока выли
ваютимитатормолока из резервуараиодновременнопроверяютналичиельдаспомощьюконтрольного
стержня или другого пригодного метода. Отмечают зоны образования льда, а затем расплавляют лед.
Испытание повторяют, если неотмечено образование льда.
24.5.2.2 Если отмечено образование льда во время испытания, проводимого в соответствии с
24.5.2.1, необходимо повторить испытание, но использовать в этом случае молоко вместо имитатора. В
молокеобразование льда по сравнению с водой затруднено.
24.5.2.3 Вслучаеподтвержденияобразованияльда при болеевысокойокружающейтемпературе
и увеличенном объеме молока в резервуаре, следует повторять испытание при соответствующих окру
жающей температуре иуровне заполнения. При наличии ваппаратуре блока управления, обеспечиваю
щего снижение холодопроизводительиости при некоторой окружающей температуре, следует
повторять испытание при окружающей температуре, которая несколько выше указанной, на которую
настроена работасистемы управления.
24.6 Перемешивание молока
24.6.1 Визуальный контроль перемешивания
Проводят наблюдения за влиянием перемешивания иотмечают минимальный уровень заполне
ния резервуара, необходимыйдля обеспечения перемещения жидкости при перемешивании.
24.6.2 Испытание сперемешиванием молока
24.6.2.1 При испытаниях предусматривается использование молока.
При испытанияхс перемешиванием молока нужноиспользоватьмолоко всоответствиисоследую
щим:
- среднее содержание жира вокончательной смеси указываютна идентификационной табличке с
отклонением не более
1
0,2 %, а если данные отсутствуют, то применяют молоко с содержанием жира
(4.0Ю.2)%;
- на начальном этапе хранения длительностью 6 ч количество молока от 20 % до 30 % не должно
иметьвозрастболеечем 5 ч (см. 24.6.2.2). Если неудаетсяудовлетворитьуказанное требование, нужно
проверить образованиеслоя сливокследующим образом:
- заливают в цилиндр пробу молока до высоты (300
1
50) мм и оставляют без перемешивания в
течениеб ч при температуре4 ®Сдляотделенияжира. Вверхнем слоепригодногодля испытаниямолока
содержание жира недолжно более чем в три раза превышатьсодержание жира в перемешанном моло
ке. ав нижнем слое — не более 65 %содержания жира в молоке после перемешивания (см. 24.6.2.3).
24.6.2.2 Хранение иперемешивание
24.6.2.2.1 В резервуарах, рассчитанных на отбор проб без дополнительного перемешивания и
оснащенныхустройством для непрерывного перемешивания, молоко хранят в течение 6 ч.
В резервуарах, оснащенных системой периодического перемешивания, молоко хранят в течение
5—7ч до момента, наступающего за 5 мин до обычного включения мешалкистем. чтобы предотвратить
работу мешалки в результате повышения температуры молока.
Проводятотбор проб в соответствии с 24.6.2.3.
24.6.2.2.2 В резервуарах, оснащенных мешалкой непрерывногодействия, но не рассчитанных на
отбор пробы без дополнительного перемешивания, молоко хранят при непрерывном перемешивании в
течение 6 ч. Затем осуществляют дополнительное перемешивание в течение (12012,4) с и проводят
отбор проб.
24.6.2.2.3 Если резервуар оснащен системой периодического перемешивания, но не предназна
чен для отбора проб бездополнительного перемешивания, следуетотключать регулятор температуры
молока и хранить молоко, периодически перемешивая в течение 5—7 ч до момента, наступающего за
23