ГОСТ Р 50803—2008
ииедостаточного количествальдадля охлаждения молокав объемедо 60 %номинальной вместимости
резервуара с 35 °Сдо (412) 5Сбез дополнительной работы холодильной системы.
Конструкцией оборудования должны быть обеспечены регулярное формирование льда на всей
поверхности испарителя и возможность контроля ледяногоотсека.
6.12 Теплообменники и насосы, встроенные врезервуар
Теплообменники для охлаждения молока и насосы для перекачивания молока, встроенные в
конструкциюрезервуара (типIII), должнысоответствоватьтребованиямГОСТ334 7и ГОСТ 12027.
7 Управление технологическими процессами
7.1 Контрольтемпературы молока
Аппаратурадля контролятемпературы молокадолжна удовлетворительно работать(см. 11.4) при
заполнении резервуара от 10 % до 100 % номинальной вместимости при температуре молока от 0 °С до
35 °С.
Аппаратурадолжна выдерживатьбезнарушения калибровкитемпературувовнутреннем резерву
аре от минус 10 °С до установленной безопасной рабочей температуры.
Должно быть обеспечено включение системы охлаждения сразу же после добавления молока от
второгодоения.
7.2 Контроль работы ледяного отсека
Резервуары с ледяным отсеком должны быть оснащены устройством автоматического контроля
количествальда, обеспечивающегоудовлетворительную эксплуатацию при окружающихтемпературах
от минус 10 °С до установленной безопасной рабочей температуры таким образом, чтобы при любом
объеме молока от 10 % до 100 % номинальной вместимости ледяной отсек эффективно обеспечивал
выполнение требований 11.2 и 11.3.
Система управления должна исключать возможность образования избытка льда в емкости с
холодной водой во избежание нарушения эффективной работы оборудования.
7.3 Система управления
В системе управления должно быть не менее одного селекторного переключателя режима с
обозначенной позицией «выключено», за исключением тех случаев, когда мешалка рассчитана на
непрерывную работувовремяохлаждения ихранения или предусматривается автоматическаяпауза. В
этихслучаяхдолжна бытьпредусмотренасовместнаяработа мешалкидля молока иблока конденсации
системы непосредственногоохлаждения или системы циркуляцииокружающего воздуха при косвенном
охлаждении с автоматическим контролем с помощью регулятора температуры молока. Должна быть
обеспечена возможность ручногоотключения.
В системах косвенного охлаждения должно быть предусмотрено автоматическое управление
работой блока конденсатора от регулятора ледяного отсека или от термостата охлаждающей среды.
Должна бытьобеспечена возможность ручного отключения.
При прямойзаливкерезервуарабез предварительногоперемешивания передотборомпробдолж
нобытьобеспеченонезависимоеот работыдругих узловвключениемешалкина периоднеменее2 мин.
Допускается применение регулятора температуры молока с автоматической задержкой включе
ния мешалки до момента снижения температуры молока до установленного значения. Конструкцией
регулятора должно быть предусмотрено обеспечение его автоматической перенастройки при включе
нии мешалкидля выполнения требований 11.4.
Допускается применение выключателя с программируемым таймером для включения мешалки в
течение установленных периодов и через установленные интервалы, независимо от работы других
узлов.
Должна быть предусмотрена возможность работы мешалки в процессе автоматической чистки
резервуара.
Резервуары с комбинироеашюй системой охлаждениявместимостью от 1000до 10000л долж
ны быть оснащены автоматизированными системами контроля, регулирования и регистрации
температуры на баземикропроцессорной техникив течение всего процессаохлаждения и хранения
молока.
П р и м е ч а н и е — Требование вступает в сипу с 1 января 2014 а.
9