С. 4 ГОСТ 27670.7—87 (МЭК 335—2—14—84)
Кремовзбивалки и яйцевзбивалки р ботают в течение 10
о.
тавляет 1,2 количества воды, необходимого для достижения нуж
ной консистенции смеси.
Миксер в течение 30 с работает при установке регулятора ско
рости в положение, соответствующее самой минимальной скорос
ти; затем регулятор скорости устанавливают в соответствии с ин
струкцией изготовителя в положение, определенное для замешива
ния теста, при отсутствии таких указаний в инструкции — в наи
более неблагоприятное положение, при этом миксер работает в те
чение:
5 мин (ручные миксеры, кроме миксеров со стойкой);
10 мин — другие миксеры.
У ручных миксеров смешивающий орган во время работы пере
вешивает так, чтобы он описывал ;в чаше цифру «8» и при этом
слегка касался стен чаши в диаметрально противоположных точ
ках. Во время движения он также должен слегка касаться дна
чаши. Скорость его перемещения должна быть такой, чтобы в те
чение 1мин описать 10—15 «восьмерок».
Для смесителей без чаши при испытаниях используют чашу
глубиной около 13 см, внутренним диаметром в верхней части око ло
17 см с постепенным сужением книзу до 15 см. Внутренняя по
верхность чаши должна быть гладкой, а стены должны плавно пе
реходить в дно.
Примечания:
1. Чтобы определить требуемое соотношение между мукой и водой в смеси,
воду, имеющуютемпературу (,25±1) °С, добавляют в муку до получения кон
систенции в 500 единиц по Брабендеру при температуре (29±1)°С, что смеряется
фаринографом.
2. В сомнительных случаях должна использоваться мука не ранее, чем через
2 недели и не позднее, чем через 4 месяца после ее изготовления. Хранить ее надо
в пластмассовых мешках, по возможности, без доступа воздуха.
3. Если у ручных миксеров с суппортом происходит автоматическая разгруз
ка миксера, когда тесто готово, то разгружающий
а
механизм не блокируют.
мин
при погружении рабочего органа в воду примерно на 80 % его ра
бочей (активной) части, при этом регулятор скорости должен быть
установлен в положение, соответствующее самой большой ско
рости.
Смесители жидкостей работают согласно приведенным ниже
указаниям. Испытательная чаша должна быть на 2/з ее вмести
мости заполнена водой, если обозначен верхний уровень, то до
нег
Для ручных и настольных смесителей, у которых выключатель
поддерживается во включенном состоянии рукой, проводят после
довательно пять периодов работы по 1 мин с перерывом между
периодами в течение 1 мин. Для других настольных смесителей
проводят 10 периодов работы по 3 мин с перерывом между перио
дами в течение 1мин.
Регулятор скорости должен быть установлен в положение, даю
щее наиболее неблагоприятный результат.