С. 12 ГОСТ 19792—87
В сухие конические колбы вместимостью по 250 см3 отмери
вают пипетками по 20 см3 феррицианида, 5 см3 раствора гидро
окиси натрия или калия концентрации 2,5 моль/дм3 и по 5,5; 6,0;
6,5; 7,0; 7,5; 8,0 и 8,5 см3 стандартного раствора инвертного са
хара (что соответствует 11, 12, 13, 14, 15, 16 и 17 мг инвертного
сахара). В каждую колбу приливают из бюретки соответственно
4,5; 4,0; 3,5; 3,0; 2,5; 2,0 и 1,5 см3воды (объем жидкости в каждой
колбе должен быть 35 см3); содержимое колб нагревают до кипения
и кипятят ровно 1 мин, немедленно охлаждают и измеряют опти
ческую плотность на фотоколориметре против воды со светофильт
ром, имеющим максимум светопропускания при >,= 440 нм, ис
пользуя кювету с толщиной слоя раствора 1 см.
Оптическую плотность определяют в каждом растворе не ме
нее трех раз и из полученных данных вычисляют среднее арифме
тическое значение каждого результата.
Результаты определений наносят на миллиметровую бумагу,
откладывая на оси ординат значения оптической плотности, а на
оси абсцисс соответствующие этим значениям количества инверт
ного сахара в кубических сантиметрах, после чего строят градуи
ровочный график, который используется для определения содер
жания редуцирующих сахаров и общего сахара после инверсии.
3.5.3. Проведение испытания
3.5.3.1. Определение массовой доли редуцирующих сахаров до
инверсии
Навеску меда массой 2 г, взвешенную с погрешностью не бо
лее 0,001 г, растворяют в колбе вместимостью 100 см3, 10 см3это
го раствора переносят в чистую колбу вместимостью 100 см3 и до
водят до метки (получают рабочий раствор меда).
В коническую колбу вместимостью 250 см3 вносят 20 см3 рас
твора феррицианида, 5 см3 раствора гидроокиси натрия или калия
молярной концентрации 2,5 моль/дм3 и 10 см3 рабочего раствора
меда, нагревают до кипения и кипятят ровно 1 мин, быстро охлаж
дают и определяют оптическую плотность на фотоколориметре.
Так как при значениях оптической плотности в интервале 0,15—
0,80 получаются наиболее точные результаты, то в случае полу
чения других значений оптической плотности определение повто
ряют, соответственно изменив количество добавляемого к ферри-
цианиду испытуемого раствора.
3.5.3.2. Определение массовой доли общего сахара после ин
версии
В колбу вместимостью 200 см3 отмеривают пипеткой 20 см3
раствора навески меда (2 г меда © 100 ем3 раствора), добавляют
80 см3дистиллированной воды и 5 см3 концентрированной соляной
кислоты, инверсию проводят как указано в п. 3.5.2.3.