ГОСТ Р 54607.6―2015
10.4 Определение сахара в сладких желированных блюдах
10.4.1 Проведение испытания
10.4.1.1 В фильтрате (см. 8.7.4) определяют редуцирующие сахара до инверсии перманганатным
методом по Бертрану по 9.1 или цианидным методом по 9.2.
10.4.1.2 Для определения общего сахара в фильтрате (см. 8.7.4) проводят инверсию сахарозы
по 10.2.2.2.
10.5 Определение массовой доли лактозы в молочных супах
10.5.1 Проведение испытания
В фильтрате из молочного супа (см. 8.7.5) определяют содержание редуцирующих сахаров (лакто-
зы) до инверсии цианидным методом (см. 9.2) или ускоренным цианидным методом (см. 9.3).
10.6 Оформление результатов
Результаты измерений регистрируют в протоколе испытаний, при этом протокол испытаний дол-
жен содержать ссылку на настоящий стандарт с указанием метода.
Окончательный результат определений массовой доли сахаров Х, %, представляют в виде:
Х
ср
±
при Р = 0,95,
ср
где Х— среднее арифметическое значение результатов измерений, признанных приемлемыми
по 11.1, %;
— значение границ абсолютной погрешности измерений массовой доли сахаров, приведенное
в таблице 3, %.
Метрологические характеристики методов определения массовой доли сахаров в продукции об-
щественного питания приведены в таблице 3.
Таблица 3 — Метрологические характеристики методов определения массовой доли сахаров в продукции об-
щественного питания
Метод измерений
Предел повторяемости r, %,
Р = 0,95
Предел воспроизводимости
R, %, Р = 0,95
Границы абсолютной
погрешности ±
, %, Р = 0,95
Перманганатныйметод0,51,00,7
Бертрана
Цианидный метод0,51,00,7
Ускоренныйцианидный0,51,00,7
метод
Йодометрический метод0,51,00,7
11 Контроль точности результатов
11.1 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях
повторяемости
Проверку приемлемости результатов измерений массовой доли сахара в анализируемых пробах,
полученных в условиях повторяемости в двух параллельных определениях (n = 2), проводят с учетом
положений ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 (пункт 5.2.2). Результаты измерений считаются приемлемыми
при условии
|Х
1
– Х
2
| ≤ r,(20)
22
12
где Х и Х — результаты двух измерениймассовой доли сахара в анализируемыхпробах, полученные
в условиях повторяемости, %;
r — предел повторяемости (сходимости), значения которого приведены в таблице 3.
Если данное условие не выполняется, то проводят повторное определение и проверку приемле-
мости результатов измерений в условиях повторяемости в соответствии с ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002
(пункт 5.2.2).