ГОСТ Р 54607.6―2015
18
меди йодометрическим способом. В качестве щелочного раствора меди используют медно-цитратный
раствор (см. 8.6.4). При отсутствии лимонной кислоты, входящей в данный раствор, используют растворы
Фелинга 1 и 2 (см. 8.6.1.2 и 8.6.1.3). Для пересчета количества серноватистокислого натрия (тиосульфата
натрия), см
3
, в мг сахарозы используют соответственно таблицы Б.1 и Б.2 приложения Б.
Йодометрический метод применяют для определения сахара в творожных полуфабрикатах, блю-
дах и изделиях.
9.4.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, материалы и реактивы
Плитка электрическая.
Сетка асбестовая.
Часы песочные на 2, 3 и 10 мин.
Холодильник шариковый или воздушный с длиной трубки не менее 1 м.
Колбы конические по ГОСТ 25336.
Бюретки вместимостью 1—3—2—25—01, 1—3—2—50—01 по ГОСТ 29251.
Пипетки 1—2—2 (5, 10, 15, 25) по ГОСТ 29169.
Цилиндры мерные вместимостью 2—10—1, 2—25—1, 2—100—1 по ГОСТ 1770.
Раствор калия йодистого с массовой долей 30 % по 8.5.6.
Раствор кислоты серной плотностью 1,84 г/см
3
молярной концентрации 2 моль/дм
3
(4 н), раствор
с массовой долей 25 % по 8.3.1.1.
Раствор натрия серноватистокислого (тиосульфата натрия) молярной концентрации 0,1 моль/дм
3
(0,1 н) по 8.6.5.
Раствор крахмала растворимого массовой долей 1 % по 8.2.5.
Щелочной медно-цитратный раствор по 8.6.4.
Раствор Фелинга 1 по 8.6.1.2.
Раствор Фелинга 2 по 8.6.1.3.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Примечание — Допускается использовать другие средства измерения с метрологическими характеристи-
ками и оборудование с техническими характеристиками, а также реактивы по качеству не ниже указанных аналогов.
9.4.3 Проведение испытания
В коническую колбу вместимостью 250 см
3
вносят пипетками 25 см
3
щелочного медно-цитратного
раствора (по 8.6.4), 10 см
3
подготовленного соответствующего фильтрата (по 8.7), 15 см
3
дистиллирован-
ной воды и вносят в колбу для равномерного кипения кусочек пемзы или 2—3 кусочка керамики. Колбу
присоединяют к обратному холодильнику. Раствор в течение 3—4 мин доводят до кипения, кипятят точно
10 мин и быстро охлаждают, погружая колбу в холодную проточную воду. В оставшуюся жидкость пипеткой
добавляют последовательно 10 см
3
раствора йодистого калия (см. 8.5.6) и 25 см
3
раствора серной кислоты
молярной концентрации 2 моль/дм
3
(4 н) (по 8.3.1.1) цилиндром. Серную кислоту доливают осторожно по
внутренним стенкам колбы, постоянно взбалтывая жидкость во избежание выбрасывания ее из колбы за
счет выделившегося углекислого газа. После этого сразу же титруют выделившийся йод раствором серно-
ватистокислого натрия (тиосульфата натрия) молярной концентрации 0,1 моль/дм
3
(0,1 н) по 8.6.5 до свет-
ло-желтой жидкости. Затем приливают 2—3 см
3
раствора растворимого крахмала (по 8.2.5) и осторожно
дотитровывают окрасившуюся в грязно-синий цвет жидкость до появления окраски молочного цвета, при-
ливая в конце титрования по капле раствор серноватистокислого натрия (тиосульфата натрия) (по 8.6.5).
Контрольный опыт проводят в тех же условиях, для чего берут 25 см
3
щелочного медно-цитратно-
го раствора (по 8.6.4) и 25 см
3
дистиллированной воды.
Разность между объемом раствора серноватистокислого натрия (тиосульфата натрия), получен-
ная при контрольном опыте и при определении, умноженная на коэффициент поправки, соответству-
ет количеству меди, восстановленному редуцирующими веществами, выраженному в см
3
точно рас-
твора серноватистокислого натрия (тиосульфата натрия) молярной концентрации 0,1 моль/дм
3
(0,1 н)
(см. 8.6.5), по которому определяют количество мг инвертного сахара во взятых 10 см
3
раствора наве-
ски испытуемого изделия (см. таблицу Б.1, приложение Б).
При использовании растворов Фелинга 1 и 2 в коническую колбу вместимостью 200 — 300 см
3
от-
меривают 10 см
3
соответствующего фильтрата (см. 8.7), добавляют по 10 см
3
растворов Фелинга 1 и 2
(см. 8.6.1.2 и 8.6.1.3), доводят в течение 3 мин до кипения, кипятят ровно 2 мин, быстро охлаждают
проточной водой до комнатной температуры, прибавляют 10 см
3
раствора йодистого калия (см. 8.5.6),
10 см
3
раствора серной кислоты массовой долей 25 % (см. 8.3.1.5) и немедленно титруют раствором
серноватистокислого натрия (тиосульфата натрия) молярной концентрации 0,1 моль/дм
3
(см. 8.6.5) до
светло-желтого окрашивания. Затем добавляют 2 см
3
раствора растворимого крахмала (см. 8.2.5) и