ГОСТ Р 54607.6―2015
1
V — объем фильтрата, пошедший на титрование раствора железосинеродистого калия с мас-
совой долей 1 % (находят умножением объема испытуемого раствора фильтрата на ко-
эффициент поправки к титру раствора железосинеродистого калия с массовой долей 1 %,
определяемому по формуле (5);
m — масса навески блюда, г, или объем напитка, см
3
;
100 — пересчет в %.
Вычисления проводят до второго десятичного знака.
За окончательный результат, округленный до первого десятичного знака, принимают среднее
арифметическое значение двух результатов измерений, выполненных в условиях повторяемости, если
соблюдается условие приемлемости по 11.1.
Массовую долю лактозы в контрольном образце Х, %, рассчитывают по формуле
m
×
V
X
=
0,012
×
V
×
100
,
(15)
1
1
m
×
V
1
где 0,012 — масса лактозы, необходимая для восстановления 10 см
3
раствора железосинеродистого
калия массовой долей 1 %, г;
V — вместимость мерной колбы, в которой приготовлен фильтрат контрольного образца, см
3
;
V — объем фильтрата, пошедший на титрование раствора железосинеродистого калия с мас-
совой долей точно 1 % (находят умножением объема испытуемого раствора на коэффи-
циент поправки к титру раствора железосинеродистого калия с массовой долей 1 %, опре-
деляемому по формуле (5), см
3
;
m — масса навески, г;
100 — пересчет в %.
Вычисления проводят до второго десятичного знака.
За окончательный результат, округленный до первого десятичного знака, принимают среднее
арифметическое значение двух результатов измерений, выполненных в условиях повторяемости, если
соблюдается условие приемлемости по 11.1.
9.3.4.2 Массовую долю лактозы в молочных полуфабрикатах, блюдах, супах, напитках Х, %, рас-
считывают по формуле
X
=
0,012
×
V
×
100
×
K
,
(16)
1
где 0,012 — масса лактозы, необходимая для восстановления 10 см
3
раствора железосинеродистого
калия массовой долей 1 %, г;
V — вместимость мерной колбы, в которой приготовлен фильтрат контрольного образца,
см
3
;
V— объем фильтрата, пошедший на титрование раствора железосинеродистого калия с
массовой долей точно 1 % (находят умножением объема испытуемого раствора на по-
правочный коэффициент К к титру раствора железосинеродистого калия с массовой
долей 1 %);
m — масса навески, г;
100 — пересчет в %;
К = 0,996.
Вычисления проводят до второго десятичного знака.
За окончательный результат, округленный до первого десятичного знака, принимают среднее
арифметическое значение двух результатов измерений, выполненных в условиях повторяемости, если
соблюдается условие приемлемости по 11.1.
9.3.4.3 При необходимости представления результатов измерений содержаний лактозы в граммах
на порцию блюда (изделия) в числителе формул (14)—(16) множитель 100 заменяют на значение мас-
сы анализируемой порции блюда (изделия) в граммах.
9.4 Йодометрический метод
17
9.4.1 Сущность метода
Метод основан на восстановлении щелочного раствора меди некоторым количеством раствора ре-
дуцирующихсахаровиопределенииколичестваобразовавшейсяокисимеди(I)илиневосстановившейся