ГОСТ Р 54607.6―2015
20
Коэффициент поправки устанавливают через 8—15 дней по раствору бихромата калия молярной
концентрации 0,017 моль/дм
3
(0,1 н) (см. 8.5.5). Раствор можно приготовить из фиксанала, растворяя
содержимое ампулы только что прокипяченной и охлажденной до 20 °C водой. Затем раствор доводят
той же водой до метки. В этом случае коэффициент поправки не устанавливают. Раствор серноватисто-
кислого натрия (тиосульфата натрия) рекомендуется готовить в количестве 5—10 дм
3
.
Срок хранения раствора в склянке из темного стекла при температуре (20 ± 5) °C — не более
1 мес.
Для установления коэффициента поправки раствора серноватистокислого натрия (тиосульфа-
та натрия) молярной концентрации 0,1 моль/дм
3
(0,1 н) в коническую колбу с притертой пробкой или
в обычную коническую колбу, закрывающуюся часовым стеклом, из бюретки или пипеткой приливают
точно 20 см
3
раствора бихромата калия молярной концентрации 0,017 моль/дм
3
(0,1 н) (см. 8.5.5), до-
ливают дистиллированной водой примерно до 100 см
3
, прибавляют при помешивании пипеткой пример-
но 4 см
3
концентрированной серной кислоты и 4 см
3
раствора йодистого калия с массовой долей 30 %
(см. 8.5.6). Колбу закрывают пробкой или часовым стеклом и оставляют в темном месте на 2—3 мин. За-
тем содержимое колбы титруют раствором серноватистокислого натрия (тиосульфата натрия) (см. 8.6.5),
всевремяинтенсивноперемешиваяжидкость, покакоричневыйцветрастворанеперейдетвсветло-жел-
тый. Далее прибавляют 1 см
3
раствора крахмала с массовой долей 1 % (см. 8.2.5) и продолжают титрова-
ние до исчезновения синей окраски и появления зеленоватой окраски соединений трехвалентного хрома.
Коэффициент поправки К к раствору молярной концентрации 0,1 моль/дм
3
(0,1 н) определяют по
формуле
K
=
V
,
(4)
где V — объем раствора серноватистокислого натрия (тиосульфата натрия) молярной концентрации
0,1 моль/дм
3
(0,1 н), пошедшего на титрование, см
3
;
20 — объем точно раствора бихромата калия молярной концентрации 0,017 моль/дм
3
(0,1 н), взя-
того для титрования, см
3
.
8.6.6 Приготовление титрованного раствора железосинеродистого калия массовой долей 1 %
Для приготовления раствора 10 г железосинеродистого калия переносят в мерную колбу вмести-
мостью 1000 см
3
, растворяют в дистиллированной воде и доводят до метки.
Срок хранения раствора при температуре (20 ± 5) °C — не более 1 мес.
Коэффициент поправки устанавливают следующим образом. В коническую колбу вместимостью
250 см
3
с притертой или каучуковой пробкой отбирают пипеткой 50 см
3
раствора железосинеродистого
калия с массовой долей 1 %, затем прибавляют 20 см
3
раствора сернокислого цинка с массовой долей
10 % (см. 8.5.1), не содержащего железа, и 20 см
3
раствора йодистого калия с массовой долей 20 %
(см. 8.5.6), не содержащего свободного йода. Содержимое взбалтывают в закрытой колбе и тотчас же
титруют выделившийся йод раствором серноватистокислого натрия (тиосульфата натрия) молярной
концентрации 0,1 моль/дм
3
(0,1 н) (см. 8.6.5) в присутствии 1%-ного раствора растворимого крахмала
(см. 8.2.5) в качестве индикатора до его обесцвечивания.
Коэффициент поправки К вычисляют по формуле
0,03291
0,5
×
V
K
=
,
(5)
где V — объем раствора серноватистокислого натрия (тиосульфата натрия) молярной концентрации
0,1 моль/дм
3
(0,1 н), пошедшего на титрование выделившегося йода, см
3
;
0,03291 — количество железосинеродистого калия, соответствующее 1 см
3
раствора серноватистокис-
лого натрия (тиосульфата натрия) молярной концентрации 0,1 моль/дм
3
(0,1 н), г/см
3
;
0,5 — масса железосинеродистого калия, содержащегося в 50 см
3
раствора с массовой долей 1 %, г.
8.7 Приготовление фильтратов из блюд, кулинарных изделий и полуфабрикатов
8.7.1 Приготовление фильтрата из сладких супов
8.7.1.1 Навеску гомогенизированной пробы сладкого супа взвешивают с точностью до 0,01 г из
расчета, чтобы в 100 см
3
полученного раствора содержалось 0,2—0,4 г
1)
редуцирующих сахаров.
10
1)
Содержание редуцирующих сахаров до инверсии в 100 см
3
раствора, приготовленного для титрования,
должно быть: для перманганатного метода — 0,3—0,4 г, йодометрического — 0,4 г, цианидного — 0,2—0,4 г; сахара
после
инверсии:
для
перманганатного
метода
—
0,6—0,8
г,
йодометрического
—
0,8
г,
цианидного
—
0,4—0,8
г.