С.
6
ГОСТ 20264.4—И
2.4. П р о в е д е н и е а н а л и з а<■>’
Берут две пробирки, наливают в каждую по 10 см3 раствЪра
крахмала (субстрата) и ставят в термостат или водяную баню е
температурой (30±0,2)оС на &—10 мин. Затем, не вынимая про
бирок из термостата, наливают в первую 5 см3 дистиллирован
ной воды (контрольная пробирка), во вторую — 5 см3 рабочего
раствора анализируемого продукта (опытная). Смеси быстро пе
ремешивают и выдерживают в термостате в течение 10 мнн, ис
пользуя секундомер.
Затем из каждой пробирки поочередно отбирают по 0,5 см3
раствора и переносят в колбы с предварительно налитыми 50 см3
рабочего раствора йода. Содержимое колб перемешивают.
Полученные растворы приобретают следующую окраску:
Контрольный раствор — синий цвет, опытный — фиолетовый
различной интенсивности в зависимости от количества кепрогнд-
ролизованного крахмала.
Через 5—10 мин после смешивания определяют оптическую
плотность растворов фотоэлектрическим колориметром в диапа
зоне длин волн 630—670 нм в кюветах с толщиной поглощающе
го свет слоя 10 мм.
Контрольным раствором при колориметрировании является
дистиллированная вода.
2.5. Обр а б о т к ар е з у л ь т ат о в
Массу прогидролизоваиного крахмала (т) в граммах вычис
ляют по формуле
т ” -й г г " 0-1-0 )
где D\ — оптическая плотность контрольного раствора;
Dt — оптическая плотность опытного раствора;
0,1 — масса крахмала, взятая для анализа, г.
Если масса прогидролиэованпого крахмала меньше 0,02 г или
больше 0,06 г, то анализ повторяют, подбирая другое разведение.
Амилолитическую активность (АС) в ед/г для препаратов бак
териального происхождения и в ед/см3 для культуральной жид
кости вычисляют по-формуле
АС--
5.885m4-0,001671
тп,
1000
.
(
2
)
Амилолитнческую активность (ACi) в ед/г для
препаратов
грибного происхождения вычисляют по формуле
АС\— —•Ю00,(3)
где mi — масса ферментного препарата, содержащаяся в 5 см3
рабочего раствора, мг;