(Продолжение изменения № 1 к ГОСТ 20264.4—89)
ют в мерную колбу вместимостью 100 см1н доводят до мстхи дистиллиро
ванной водой.
За.3.5.4. Приготовление раствора из ультраконцентрата
5 см’ прозрачного ультраконцентрата (после отбора пипетку снаружи
отбирают фильтровальной бумагой) количественно переносят в мерную
колбу вместимостью 250 или 500 см», частично заполненную водой. Объем
доводят до метки дистиллированной водой и перемешивают.
Все исследуемые растворы глюкоамилазы, приготовленные по 3а.3.5,
должны обеспечивать разность утла вращения плоскости поляризации
(П,-П}) в пределах от 0,5 *до 2,5 * нормальной сахарной шкалы.
Если эта разность ниже 0.5 * или выше 2,5 \ то основной раствор
разбавляют в ту или другую сторону.
За.4. П р о в е д е н и е а н а л и з а
Берут две параллельные навески анализируемого продукта и из каж
дой делают не менее двух разведений. Каждое разведение исследуемого
раствора анализируют нс менее двух раз.
Влвс пробирки наливают по 25 см5рзствора мальтозы и ставят в термо
стат или ультратермостат, или водяную баню температурой (50±0,2) ’С на
5—10 мин. Затем к содержимому пробирок приливают по 5 см’ раствора
исследуемого ферментного препарата, быстро перемешивают и инкуби
руют смесь в течение 15 мин при этой же температуре. По истечении ука
занного времени в пробирки добавляют но 1см’ раствора соляной кисло ты
(для прерывания ферментативной реакции) и охлаждают растворы до
20 *С.
Одновременно готовят контрольную пробу. Для этого к 25 см5 раствора
мальтозы приливают сначала 1см’раствора соляной кислоты, затем 5 см*
исследуемого раствора ферментного препарата.
Если опытные и контрольные растворы получились мутными, их ос
ветляют. Для этого приливают по I см5осветлителей — раствора серно
кислого цинка и жслезистосинеродмстого калия.
Содержимое пробирок перемешивают и фильтруют. На сахариметре
или автоматическом поляриметре измеряют угол вращения плоскости
поляризации опытного и контрольного растворов, используя поляримет
рическую трубку (кювету) длиной 200 мм. При использовании автомати
ческого поляриметра показания прибора умножают на коэффициент пе
ревода круговых градусов в градусы нормальной сахарной шкапы, равный
2,8885. Величина ДП при измерении на сахариметре должна находиться в
пределах ог 0,2 до 2,5 ‘S; при измерении на автоматическом поляриметре
—от 0,6 до 7 *S.
За.5. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в
Глюкоамилазную активность ГлСп, сд/г (или ед/см’), вычисляют по
формуле
(Продолжение см. с. 56)
55