ГОСТ Р 50763-95
Окончат* таблицы £1
11аименовшсие
кулинарной продукции
ИЛИ
ве
ра
рен-
Пока
ни»
руе
кис
Массовая доля Об-
шая
влаги
пова
затель
(тит
сухих жира
саха
ной
в
яме
мая)
ществ
соли
сырья
лот
ность
лом
Ш
е
Све
кость
жесть
Блюла из:
круп и макаронных
изделий на молоке
+•■f
+
+
без молока
♦
*♦
—————
яиц
♦
+
——
+
——
порога
♦♦
+
—
—
♦
—
—
мучные ♦
сладкие
♦++
————
—
муссы на манной крупе♦♦+
— ———
• Массовая доля попаренной соли определяется я полуфабрикатах из
фиксированной рыбы, в полуфабрикатах из типы при ее посоле в солевом растворе,
пельменях
П р и м е ч а н и е — При приготовлении кулинарной продукции по фритюре
устанавливают качество фритюра.
При использовании я процессе приготовления вредных для здоровья химических
веществ устанавливают их норны: в сульфитироваинпм картофеле определяют
остаточное количество сер»(истого ангидри.та
В кулинарной продукции, выработанной с применением копчения, дополнительно
нормируют содержание нитритов.
Данные приведены из "Медико-биологических требований и санитарных норм
качества продовольственного сырья и пищевых продуктов", утвержденных Минздравом
СССР I авг 1989 N? 5061-89.
Условные обозначения:
Знак -V — нормируемые показатели; мак ~—* — не нормируемые показатели.
17