ГОСТ Р 50763-95
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(обязательное)
Т а б л и ц а Б 1 — Нормируемые физико-химические показатели кулинарной
продукции
Наименование
кулинарной продукции
саха
ра
пова
рен
ной
соли
Пока
руе
мая)
КИС
ЛОТ
Массовая доля Об-
та
в
влагизатель
(тит
или
вложе
сухих жира
ния
ве сырья
ществ
НОСТЬ
лоч
Ще
Сме
ность
жеств
+
++
+
♦
+
—
+
—
ч
♦♦
—
—
—
—
—
—
+
_ _
—
— —
4
— —
—
—
4
4
—
—
+
...
__
__
4
Полуфабрикаты из:
картофеля и овощей
+
круп
+
творога
+
рыбы
+
мяса
птицы—
натуральной рубленой
массы мяса
♦
котлетной массы мяса,
птицы, рыбы
+
муки
♦
бульоны пищевые
♦
соусы концентрированные
♦
+
__
+ +
♦
—
+
—
+
4*
Ч
—
ч
—
—
—
...-
4
44
—
—
— —
4
— —
+
_..._
+
_
4 4
4-
+
—
*4
_
—
—
— — —
4-
—
—
ч
ч
1 —
Кулинарные изделия из:
картофеля и овощей
♦
крупы
♦
порога
♦
котлетной массы мяса,
птицы, рыбы
мяса, птицы, рыбы
—
муки
4-
мягкое мороженое
4
__
—
—
♦ +
♦
+
-
ч
—
—
—
♦
______
—
——
4-
4*
—
—
—
—
_
-
—
♦
4-
-
4-
♦
—
_
1
—
ч
—
_
ч
-4
4
___
—
—
—
——
—
—
—
4
—
—
4
—
—
4
Блюда:
холодные (закуски)
а
супы♦
сладкие супы
♦
из котлетной массы рыбы
4
из рубленого мяса
4
из котлетной массы мяса
+
из картофеля, ояошей
ч
——
——
4
-
—
—
——
16