ГОСТ Р 50763—95
10 УПАКОВКА И МАРКИРОВКА
10.1 Кулинарную продукцию, доставляемую из заготовочных
предприятий в доготовочные, столовые-раздаточмые. магазины кули
нарии и реализуемую потребителям вне предприятий общественного
питания, упаковывают в транспортную тару.
10.2 Кулинарные полуфабрикаты, кулинарные изделия, блюда
охлажденные и замороженные, реализуемые потребителю непосред
ственно на предприятии-изгоговителе, в отделах кулинарии и через
столы заказов, упаковывают в потребительскую тару.
10.3 В качестве транспортной тары используют функциональные
емкости с крышками, фляги, термосы, деревянные, металлические
и полимерные многооборотные ящики с плотно прилегающими
крышками, полиэтиленовые мешки, разрешенные Госкомсанэпидиад-
зором для контакта с пищевыми продуктами.
10.4 В качестве потребительской тары используют пакеты,
коробки, целлофан, пергамент, подпергамент, термоусадочную пленку
и другие упаковочные материалы, разрешенные Госкомсанэпиднад-
зором для контакта с пищевыми продуктами.
10.5 Тара должна быть чистой, прочной, без посторонних запахов
и иметь маркировочный ярлык. Упаковочные материалы нс должны
отрицательно воздействовать на органолептические показатели кули
нарной продукции.
10.6 Фасованную продукцию укладывают по количеству единиц
потребительских упаковок слоями в несколько рядов по высоте;
штучную — по количеству единиц изделий, как правило, в один
ряд, весовую — укладывают по массе нетто в ящики с прокладками
слоями.
При укладке весовой или штучной продукции в ящики, дно
ящика выстилают пергаментом или подпергаментом.
10.7 В каждую единицу транспортной тары помещают кулинарную
продукцию одного наименования, одной партии выработки.
Масса укладываемой в тару продукции, способ ее укладывания
определяются нормативным документом на конкретный вид продук
ции.
10.8 Маркировке подлежит потребительская и транспортная тара.
10.9 На каждую единицу транспортной и потребительской тары
наклеивают ярлык, в котором указывают:
— наименование и адрес предприятия-изготовителя или гражда-
нияа-предпринимателя и (или) товарный знак;
— наименование кулинарной продукции;
— обозначение нормативного документа;
12