ГОСТ Р 70337—2022
Сухой молочный остаток определяется суммой сухого обезжиренного остатка молока и молочного жира без
учета добавленных в соответствии с 5.1.17 компонентов (пищевых ингредиентов). Сухой молочный остаток в шо
коладе рассчитывают по формуле
ссмо = ссоом + смж>
где Ссм0 — сухой молочный остаток, %;
ССОом — сухой обезжиренный остаток молока, %;
Смж — содержание молочного жира, %.
Пример
—
Ссм0 = 17,95 %
+
6,67 % = 24,62 %.
17