ГОСТ Р 70337—2022
Пример
—
Содержание в шоколаде сахара без учета добавленных в соответствии с 5.1.17 компо
нентов, %
_ 47,5
’САХ.
96,9
100 % = 49,02 %.
Общий сухой остаток какао в шоколаде без учета добавленных в соответствии с 5.1.17 компонентов рассчи
тывают по формуле
м_
у
С/кп
~
М/с.
в,
кп
КП A
j
-|
qq
-mn
|| СпКП
•М пС.В.КП
"■ -inn’
t с укп
’
М/с.
в.
кп
100
100
где Мкп — общий сухой остаток какао, %;
С/кп> Сукп> •■■»СпКП — содержание какао-продукта в шоколаде без учета добавленных в соответствии
с 5.1.17 компонентов, %;
Mj с в КП’с в КП’^псвкп — массовая доля сухого веществ в какао-продукте, %.
„
,39 97,810,95 99
0/
М
— -
—
Пример
—
„
к п =
14
--------
-— + — ---------------
,9
= 25,01 %.
100100
Сухой обезжиренный остаток какао в шоколаде без учета добавленных в соответствии с 5.1.17 компонентов
рассчитывают по формуле
М
окп
= 1
С ,кп(100-М ,ж )
Сукп "(100-МуЖ)
,С„КП ’(100-М „ж )
100
100
+
...
+-
100
где Мокп — сухой обезжиренный остаток какао, %;
С/КП, СуКП, ..., СпКП — содержание какао-продукта в шоколаде без учета добавленных в соответствии с 5.1.17 ком
понентов, %;
М;Ж,
......
МпЖ — массовая доля жира какао-продукта, %.
14,39 (100 -55)10,95
(100-99,9)
Пример
-
Мокп =’
(
J
+
’
{’ ’
= 6,49 %.
ОКП100
100
Содержание молочного жира в шоколаде без учета добавленных в соответствии с 5.1.17 компонентов рас
считывают по формуле
n
К •М/жСумк •МуЖ
- 2 ------
имж
_ V
-
С/М
-—-
-----
+
----------
------+ •••+•
^пМК‘ 1У,пЖ
•М,
100100100
где Смж — содержание молочного жира в шоколаде, %;
С/Мк>СуМК, .... СпМК — содержание молока или продукта переработки молока без учета добавленных в соответ
ствии с 5.1.17 компонентов, %;
М/Ж, Муж
......
МпЖ — массовая доля жира в молоке или продукте его переработки, %.
,
-
Пример-Смж =
25
’
64 26
=6,67%.
100
Содержание сухого молочного остатка в шоколаде без учета добавленных в соответствии с 5.1.17 компонен
тов рассчитывают по формуле
С/мк ’ Чс.в.мкс /мк ‘ Мус.в.мк ,
’-
100
’
смо
_
A
j
-----------
-----------
+
,
------------
-----------+ —+
, С
пМК •МпС.В.МК
100100
где Ссм0 — содержание сухого молочного остатка в шоколаде, %;
С/МК. СуМК, ..., СпМК — содержание молока или продукта переработки молока без учета добавленных в
соответствии с 5.1.17 компонентов, %;
М/с в мк, МуСв мк, ..., МпСв мк — массовая доля сухих веществ в молоке или продукте его переработки, %.
_ ..
—
-----
Пример - Ссмо
=
25,64 ■96
=
24,61 %.
14