ГОСТ Р 70337—2022
5.3 Маркировка
5.3.1 Маркировка шоколада должна соответствовать требованиям [3].
5.3.2 Допускается дополнять наименование шоколада термином «десертный» при степени из
мельчения не менее 96 %.
5.3.3 Допускается не указывать в наименовании шоколада обыкновенного термин «обыкновен
ный».
5.3.4 В маркировке шоколада допускается дополнять наименование вида шоколада словом, ха
рактеризующим его цвет, если в состав шоколада входят компоненты (пищевые ингредиенты), облада
ющие вторичным красящим эффектом.
5.3.5 В маркировке шоколада с начинкой и (или) шоколада с добавлениями, предусмотренными
5.1.17, сведения о составе шоколада допускается формировать таким образом, чтобы дать ясное пред
ставление о том, какие компоненты (пищевые ингредиенты) входят в состав начинки и (или) добавлений.
5.3.6 В маркировке всех видов шоколада указывается содержание общего сухого остатка какао в
шоколаде (без учета начинки и добавлений, предусмотренных 5.1.17).
5.3.7 В маркировке шоколада, состоящего из нескольких видов шоколада, содержание общего
сухого остатка какао указывают отдельно для каждого вида шоколада.
5.3.8 В маркировке молочного, экстрамолочного, белого шоколада по усмотрению изготовителя
может быть дополнительно указано содержание сухого молочного остатка в шоколаде (без учета на
чинки и добавлений, предусмотренных 5.1.17).
5.3.9 В маркировке шоколада, содержащего в своем составе эквиваленты масла какао и (или)
улучшители масла какао SOS-типа, должна быть приведена информация об этом. Эта надпись должна
быть размещена в том же поле зрения, что и состав продукта, с четким разделением от этого перечня.
5.3.10 Транспортная маркировка должна соответствовать [3].
5.3.11 Шоколад, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, мар
кируют по ГОСТ 15846.
5.3.12 Примеры указания в маркировке шоколада информации о содержании общего сухого
остатка какао, сухого молочного остатка и эквивалентов масла какао и (или) улучшителей масла какао
SOS-типа приведены в приложении А.
5.4 Упаковка
5.4.1 Упаковочные материалы и упаковка, используемые для упаковывания шоколада, должны
соответствовать требованиям [4] и обеспечивать сохранение качества и безопасности продукции при
ее транспортировании, хранении и реализации.
5.4.2 Шоколад изготавливают:
- незавернутым или завернутым;
- упакованным или весовым;
- в потребительской или транспортной упаковке;
- в их комбинациях.
5.4.3 Масса шоколада в одной упаковочной единице должна соответствовать номинальной мас
се, указанной в маркировке потребительской упаковки, с учетом допускаемых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы шоколада в потребительской упаковке
или транспортной упаковке (для шоколада, помещенного непосредственно в транспортную упаковку) от
номинальной массы — по ГОСТ 8.579.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 5904.
6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей, идентификационных призна
ков и показателей безопасности на предприятии изготовителя осуществляют в соответствии с поряд
ком, установленным изготовителем продукции с учетом требований [1].
7 Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 5904, минерализация проб для определения токсичных
элементов — по ГОСТ 26929, отбор проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 32751, подго-
7