ГОСТ 5668—2022
6.4.7Куски изделий, подготовленных по 6.4.1—6.4.6, не удаляя включения (повидло, варенье,
изюм и т. п.) и поверхностную отделку (обсыпку сахаром и т. п.), измельчают в крошку на ножевом элек
трическом измельчителе, перемешивают и сразу же берут навески.
Начинку и крупные включения рекомендуется предварительно отделять от основы, измельчать
отдельно и соединять с измельченной основой. Однородные начинки допускается предварительно не
измельчать.
7 Экстракционно-гравиметрический метод с предварительным
гидролизом навески
7.1 Сущность метода
Метод основан на гидролизе анализируемой пробы раствором серной кислоты, экстракции жира
хлороформом, отгонке растворителя из определенного объема экстракта и взвешивании полученного
остатка.
Метод применяют при возникновении разногласий в оценке качества.
7.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 специального (I) или высокого (II) класса
точности с действительной ценой деления 0,0001 г и нагрузкой не менее 200 г.
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 высокого (II) класса точности с действи
тельной ценой деления 0,01 г и нагрузкой не менее 200 г.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения температуры от 0 °С до 100 °С, це
ной деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.
Термометр электронный с диапазоном измерения температуры от 0 °С до 100 °С и ценой деления
1 °С.
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Центрифуга со скоростью вращения не менее 3000 об/мин.
Центрифужные пробирки с крышками вместимостью не менее 50 см3.
Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры сушки от 20 °С до 200 °С с по
грешностью ±2 °С.
Баня водяная термостатируемая, обеспечивающая поддержание температуры от 20 °С до 100 °С
с погрешностью ±2 °С.
Эксикатор 1-190 по ГОСТ 25336.
Кальций хлористый технический по ГОСТ 450.
Колбы Кн-2-100 (250)-34 ТС (ТХС) по ГОСТ 25336.
Колбы мерные 1 (2а)-1000-2 по ГОСТ 1770.
Цилиндры 1 (3)-50 (100) по ГОСТ 1770.
Стаканчики для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336.
Воронка В-56-110 ХС по ГОСТ 25336.
Капельница 2-50 ХС ГОСТ 25336.
Пипетки 2-2-5 (20, 50) по ГОСТ 29169.
Груша резиновая.
Холодильник стеклянный по ГОСТ 25336.
Вата хлопковая по ГОСТ 5556.
Кислота серная по ГОСТ 4204, ч. д. а., х. ч.
Хлороформ по ГОСТ 20015, в. с.
Аммиак водный по ГОСТ 3760, ч. д. а., х. ч.
Фенолфталеин (индикатор).
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, посуды,
не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечива-
5