ГОСТ 5668—2022
определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать значений, указанных
в таблице 4.
Таблица 4 — Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности Р = 95 %
гоS
о. I
фЛ
2 5
5 о
Наименование определяемого
тс
показателя
х =1
о >s
ш
ш
8
2 о
Ш
ГО
ч: 2
51
о.го
§.
ь
_ со
с
vPО
о 5 S
>- о
ч 2
ч: s
о. о
К О. К
9- о
го
см
3 х х
ГОЧ S
- ч: s
го
2
ГО о
го о;S X н
о ГОГОII
О. ГОZT^
о;
^
4
2-9-
O’ Q.
о
+1го
Массовая доля жира (рефрактоме
трический метод)
От 0,5
до 20,02,36,33,28,96,3
вкпюч.
Расширенная неопределенность при коэффициенте охвата к = 2 соответствует значению относи
тельной погрешности метода при доверительной вероятности Р = 95 %.
При вычислении процента содержания жира пользуются показателями преломления и плотности
жиров, указанными в таблице 5.
Таблица 5 — Показатели преломления и плотности жиров
Наименование жира
Коэффициент преломления
Плотность
Кунжутное масло
1,4730
0,919
Подсолнечное масло
1,4730
0,924
Коровье масло
1,4605
0,920
Маргарин
1,4690
0,928
Арахисовое масло
1,4696
0,914
Горчичное масло
1,4769
0,918
Кондитерский жир
1,4674
0,928
Соевое масло
1,4756
0,922
Кукурузное масло
1,4745
0,920
Концентраты фосфатидные
1,4746
0,922
Кулинарный жир
1,4724
0,926
Свиной топленый жир
1,4712
0,917
Примечания
1Если ванализируемом изделии находится неизвестный жир или имеется смесь жиров, поступают следу
ющим образом: 5—10 г измельченного изделия заливают трехкратным количеством растворителя (хлороформа,
тетрахлоруглерода идр.), взбалтывают втечение 15 мин, вытяжку фильтруют в колбу, растворитель полностью
отгоняют, остаток подсушивают и определяют коэффициент преломления смеси жиров или неизвестного жира.
2 Для смеси жиров или для неизвестного жира плотность принимают равной 0,925.
3 При хорошем растирании навески с растворителем в ступке, когда смесь перенесена на фильтр, сте
кающие из воронки капли раствора жира в растворитель допускается наносить на призму рефрактометра, не
дожидаясь, когда профильтруется вся смесь.
16