ГОСТ 5668—2022
Окончание таблицы 3
Температура, °С
Поправка
8
9
24,0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
25,0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0,0017
0,0017
0,0018
0,0018
0,0018
0,0019
0,0019
0,0020
0,0020
0,0021
0,0021
0,0022
0,0022
0,0022
0,0023
0,0023
0,0024
0,0024
0,0025
0,0025
0,0026
0,0026
Отсчет показателя преломления раствора жира можно также проводить при комнатной темпера
туре, без учета поправки на температуру, при
условии одновременного определения показателя пре
ломления растворителя при той же температуре.
9.5 Обработка результатов
9.5.1 Массовую долю жира Х5, %, в целом изделии вычисляют по формуле
Xfi =
vn
100
ПрПрж
л?1
Прж Пж
j
(7)
где Vp — объем
растворителя, взятый для
извлечения жира, см3;
ож — плотность жира при температуре 20 °С (см. таблицу 5), г/см3;
100 — коэффициент для пересчета результата в проценты;
гг?1 — масса навески анализируемого изделия (см. 6.4), г.
П0 — коэффициент преломления
растворителя;
П
рж
коэффициент преломления
раствора жира в растворителе;
Пж — коэффициент преломления жира (см. таблицу 5);
9.5.2Массовую долю
жира Х6, %, в мякише изделия в пересчете на сухие вещества вычисляют
по формуле
т
xR= ^
2
100 -
W
Прж
100
100 ^ПРж” П*0
(
8
)
где т2 — масса навески анализируемого изделия (см. 6.3), г;
W — массовая доля влаги в образце (см. 6.3), определенная по ГОСТ 21094.
Вычисления
проводят до второго десятичного знака с последующим
округлением до
первого де
сятичного знака. За окончательный результат принимают среднее арифметическое двух параллельных
15