ГОСТ 34846—2022
Приложение Г
(справочное)
Рекомендации по приготовлению
Г.1 Мясные замороженные полуфабрикаты приготавливают без проведения предварительного разморажи
вания.
Г.2 Полуфабрикаты без панировки могут быть сварены на пару или в небольшом количестве воды. Продол
жительность варки от 20 до 35 мин в зависимости от массы полуфабрикатов.
Г.З Полуфабрикаты могут быть приготовлены в пароконвектомате при пароконвекционном режиме.
Г.4 Полуфабрикаты панированные кратковременно обжаривают на сковороде с двух сторон в нагретом сли
вочном масле, затем укладывают на противень, смазанный маслом, идоводятдо готовности в жарочном или духо
вом шкафах при температуре от 250 °С до 280 °С в течение 5—10 мин, или в пароконвектомате.
21