ГОСТ 34846—2022
Приложение В
(обязательное)
Компонентный состав мясных рубленых полуфабрикатов
В.1 Компонентный состав мясных рубленых полуфабрикатов приведен в таблице В.1
Таблица В.1
Наименование полуфабрикатаСостав мясных рубленых полуфабрикатов
Полуфабрикаты категории А
Котлета для гамбургера
«Детская»
Говядина, хлеб пшеничный, масло растительное, сухари панировочные, соль
поваренная пищевая, перец душистый или С02-экстракты, или вкусоароматиче
ские эмульсии, вода питьевая
Бифштекс «Детский»
Говядина, свинина, крупа манная, молоко питьевое или молоко сухое цель
ное, или сливки сухие, соль поваренная пищевая, перец душистый или С02-
экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая
Бифштекс «Детский-вита»
Говядина, свинина, крупа манная, молоко питьевое или молоко сухое цель
ное, или сливки сухие, клетчатка, цитрат кальция или карбонат кальция, бета
каротин, соль поваренная пищевая, перец душистый или С02-экстракты, или
вкусоароматические эмульсии, кислота аскорбиновая, кислота никотиновая, ри
бофлавин, тиамин бромид, йодированные молочные белки с содержанием йода
не более 15 %, вода питьевая
Полуфабрикаты категории Б
Котлеты «Школьные»
Мясо котлетное говяжье, мясо котлетное свиное, хлеб пшеничный, сухари па
нировочные, молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат
натрия, или концентрат сывороточных белков, или белок соевый изолированный
или концентрированный, яйца куриные или меланж жидкий, лук репчатый, соль
поваренная пищевая, перец душистый или С02-экстракты, или вкусоароматиче
ские эмульсии, вода питьевая
Котлеты говяжьи «Школь
ные»
Мясо котлетное говяжье, хлеб пшеничный, сухари панировочные, молоко су
хое обезжиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат
сывороточных белков, яйца куриные или меланж жидкий, лук репчатый, соль
поваренная пищевая, перец душистый или С02-экстракты, или вкусоароматиче
ские эмульсии, вода питьевая
Котлетки «Детские»
Говядина, свинина, крупа манная, сухари панировочные, молоко сухое обез
жиренное или молоко питьевое, или казеинат натрия, или концентрат сыворо
точных белков, яйца куриные или меланж жидкий, лук репчатый, клетчатка, соль
поваренная профилактическая, С02-экстракты (петрушки, укропа, сельдерея),
вода питьевая
Наггетсы «Детские»
Мясо котлетное свиное, филе грудной части птицы, молоко питьевое или
молоко сухое цельное, или сливки сухие, хлеб пшеничный, лук репчатый, яйца
куриные или меланж жидкий, сухари панировочные, соль поваренная пищевая,
С02-экстракты (петрушки, укропа, сельдерея), вода питьевая
Шницель «Детский»
Говядина, молоко питьевое или молоко сухое цельное, или сливки сухие,
хлеб пшеничный, сухари панировочные, клетчатка, цитрат кальция или карбонат
кальция, соль, масло растительное, соль поваренная пищевая, перец душистый
или С02-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, йодированные молоч
ные белки с содержанием йода не более 15 %, вода питьевая
Шницель «Классный»
Говядина, мясо котлетное свиное, белок соевый изолированный или концен
трированный или молоко сухое обезжиренное или молоко питьевое, или казеи
нат натрия, или концентрат сывороточных белков, клетчатка, лук репчатый, яйца
куриные или меланж жидкий, соль поваренная пищевая, перец душистый или
С02-экстракты, или вкусоароматические эмульсии, вода питьевая
18