ГОСТ 34846—2022
4.4 Упаковка
4.4.1 Все используемые материалы для упаковки должны соответствовать требованиям [8] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.4.2 Полуфабрикаты упаковывают в упаковочные материалы (пакеты из пленочных материалов,
лотки из полимерных материалов, коробки из картона и др.), обеспечивающие их качество, безопас
ность и сохранность в процессе транспортирования, хранения и реализации.
Для упаковки полуфабрикатов под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы при
меняют отформованные пакеты из газонепроницаемой, термоусадочной и комбинированных пленоч
ных материалов, лотки из полимерных или комбинированных материалов под запайку.
4.4.3 Полуфабрикаты выпускают весовыми и фасованными. Полуфабрикаты фасуют в потреби
тельскую упаковку массой до 500 г.
Для общественного питания допускается выпуск полуфабрикатов весом не более 20 кг.
4.4.4 Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого массы нетто от номиналь
ного количества для каждой упаковочной единицы должны соответствовать требованиям ГОСТ 8.579.
4.4.5 Продукцию упаковывают в чистые, сухие, без постороннего запаха многооборотные ящики:
полимерные, алюминиевые, а также в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 9142.
В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают продукт одной даты выработки и одного
наименования, одного термического состояния.
4.4.6 Масса нетто продукции в многооборотных ящиках не должна превышать 30 кг; масса нетто
в ящиках из гофрированного картона — не более 20 кг; в контейнерах, таре-оборудовании — не более
250 кг.
4.4.7 Пакетирование — по ГОСТ 26663. Средства скрепления груза в транспортные пакеты — по
ГОСТ 21650 с основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.
5 Правила приемки
5.1 Полуфабрикаты принимают партиями. Определение партии — по [2], объем выборок и пра
вила приемки — по ГОСТ 32951.
5.2 Каждая партия продукции должна проходить органолептический контроль.
5.3 Показатели массовой доли хлористого натрия хлеба определяют в каждой партии; жира, бел
ка, общего фосфора, крахмала, влаги, микробиологические показатели определяет изготовитель пе
риодически, но не реже одного раза в 30 дней. Контроль номинальной массы одного полуфабриката,
температуры полуфабриката осуществляют не реже двух раз в течение смены, а также по
требованию контролирующей организации.
Показатели массовой доли витаминов (В.,, В2, PR С), бета-каротина для витаминизированных
полуфабрикатов и массовой доли минеральных веществ (кальций, йод) — для изделий, обогащенных
минеральными компонентами, определяет изготовитель периодически, но не реже одного раза в квар
тал. Периодичность контроля устанавливает изготовитель.
5.4 Периодически в соответствии с программой производственного контроля, по требованию по
требителя или контролирующей организации изготовитель подтверждает соответствие массовой доли
мышечной ткани (категории) заявленному в маркировке на основании результатов контроля качества
используемого жилованного мяса. Порядок и периодичность контроля качества используемого жило
ванного мяса устанавливает изготовитель в соответствии с программой производственного контроля.
5.5 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание токсичных эле
ментов, антибиотиков, нитритов, нитрозаминов, пестицидов, радионуклидов) устанавливает изготови
тель в программе производственного контроля.
5.6 Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуации,
связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и по
паданию диоксинов в окружающую среду; в случае обоснованного предположения о возможном их на
личии в продовольственном сырье.
В случае разногласия по составу используемого сырья проводят идентификацию сырьевого
5.7
состава.
5.8
Контроль полуфабрикатов на наличие ГМО осуществляют по требованию контролирующей
организации или потребителя.
12