ГОСТ 34098—2017
100 — объем раствора анализируемой пробы пищевого нитрата натрия, приготовленный для анализа,
см3;
т2 — масса анализируемой пробы пищевого нитрата натрия по6.7.7, г;
20 — объем раствора анализированной пробы пищевого нитрата натрия, взятый для анализа, см3.
Вычисления проводят с записью результатадо первогодесятичного знака.
За окончательный результат_аналиэа принимают среднеарифметическое значение результатов
двух параллельных определений Хл [млн*1 (мг/кг)]. округленное до целого числа, если выполняется
условие приемлемости по6.7.9.1.
6.7.9 Метрологические характеристики метода
6.7.9.1 Абсолютное значение разности между результатами двух параллельных определений,
полученными в условиях повторяемости при Р= 95 %, не превышает предела повторяемости г= 2.0
млн 1(мг/кг).
6.7.9.2 Абсолютное значение разности между результатами двух параллельных определений,
полученными в условиях воспроизводимости при Р = 95 %, не превышаетпредела воспроизводимости R
= 3,0 млн-1 (мг/кг).
6.7.9.3 Границы абсолютной погрешности определения массовой доли нитритов в пищевом
нитрате натрия составляютд4= ± 2 млн-1(мг/кг) при Р = 95 %.
6.7.10 Оформление результатов
_Результатыопределениямассовойдоли нитритовв пищевом нитрате натрия представляютв виде
(Х4
1
\ ) млн 1(мг/кг) при Р = 95 %.
6.8 Определение pH водного раствора пищевого нитрата натрия массовой долей 5%
6.8.1 Сущность метода
Метод основан на определении показателей активности ионов водорода (pH) раствора пищевого
нитрата натрия массовой долей 5 % при помощи pH-метра со стеклянным электродом.
6.8.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы
Весы неавтоматическогодействия поГОСТOIMLR76-1 высокого(II)классаточности (е = 0.01 г)ис
пределамидопускаемой абсолютной погрешности в эксплуатации л0,02 г.
Термометр жидкостный диапазоном измерения температуры от 0 °С до 100 ®С, с ценой деления
шкалы 1°С по ГОСТ28498.
pH-метрсо стеклянным электродом диапазоном измерения от 1 до 14ед. pH. сабсолютнойдопус
каемой погрешностью измерений ±0,05 ед. pH.
Стакан В (Н)-1-250 ТС (ТХС) по ГОСТ25336.
Цилиндр 1-100-1 поГОСТ 1770.
Палочкастеклянная оплавленная.
Водадистиллированная по ГОСТ6709.
Допускается применениедругих средств измерений и вспомогательного оборудования и посуды,
не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечиваю
щих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.
6.8.3 Отбор проб — по6.1.
6.8.4 Условия проведения анализа — по 6.2.4.
6.8.5 Требования к квалификацииоператора — по6.2.5.
6.8.6 Подготовка к анализу
Водныйрастворанализируемойпробы пищевогонитратанатрия массовой долей5 % готовятвста
кане вместимостью 250 см3растворением 5.0 г пищевого нитрата натрия в 95 см3дистиллированной
воды, не содержащейуглекислоты, приготовленной по ГОСТ 4517 (пункт 2.38).
Раствор используютсвежеприготовленный.
6.8.7 Проведение анализа
В приготовленный по 6.8.6 раствор анализируемой пробы пищевого нитрата натрия погружают
электроды pH-метра и измеряютpH раствора при температуре (20 ♦.2) °С.
Показания pH-метра определяют в соответствии с инструкцией к прибору.
6.8.8 Обработка результатов
Результаты измерений записываютдо второго десятичного знака.
17