ГОСТ 34098—2017
6.1.3 При необходимости уменьшения суммарной пробы может быть использован метод кварто
вания. Дляэтого суммарную пробу высыпаютна чистый стол и разравниваюттонким слоем в виде квад
рата. Затем, используя деревянные планки со скошенными ребрами, ее ссыпают с двух
противоположных сторон на серединутак.чтобы образовался валик. Суммарную пробус концов валика
также ссыпаютнасередину, снова разравнивают ввидеквадрататолщинойслояот 1до 1.5 см ипланкой
делят по диагонали на четыре треугольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две
оставшиеся — соединяют, перемешиваютивновьделят начетыретреугольника. Операцию повторяют
необходимое число раз. при этом продолжительность процедуры квартования должна быть
минимальной.
6.1.4 Подготовленную суммарную пробуделят на две равные части, которые помещают в чистые
сухие, плотно закрывающиеся стеклянные или полимерныеемкости.
Емкостьс первойчастьюсуммарной пробы направляют влабораториюдляпроведенияанализов.
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят для повторного контроля в
случае возникновения разногласий в оценке качества ибезопасности пищевого нитрата натрия.
Рекомендуемый срокхранения пробыпри температуреот 18 °Сдо25 °Си относительной влажнос
ти не выше 70 % — два года.
6.1.5 Емкостис пробами снабжаютэтикетками, на которых должны быть указаны:
- полное наименование пищевойдобавки и ее Е-номер;
- наименование иместонахождение изготовителя:
- номер партии;
- масса нетто партии;
- число упаковочныхединиц в партии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб:
- срокхранения пробы;
- фамилии лиц. проводивших отборданной пробы;
- обозначение настоящегостандарта;
- место отбора проб (цех. участок ит. п.);
-фамилии и должности присутствующихлиц при отборе.
6.2Определение органолептических показателей
6.2.1 Сущность метода
Методоснован на органолептическойоценке внешнего вида и цвета пищевого нитрата натрия.
6.2.2 Средства измерений, вспомогательное устройство и материалы
Весы неавтоматическогодействия по ГОСТOIML R76-1 среднего (III)класса точности (е = 0,1 г) ис
пределамидопускаемой абсолютной погрешности в эксплуатации i0,1 г.
Лампа люминесцентная типа ЛД по ГОСТ 6825.
Бумага белая.
Пластинка стеклянная.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов,
не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечиваю
щих необходимую точность измерения.
6.2.3 Отбор проб — по 6.1
6.2.4 Условия проведения анализа
При проведении испытанийдолжны бытьсоблюдены следующие условия.
- температура окружающего воздуха..........................................................................от 18 °Сдо 25 9С;
- относительная влажность воздуха............................................................................от40 % до 75 %.
Все испытания следуетпроводитьв вытяжном шкафу.
6.2.5 Требования к квалификации оператора
К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методику, прошедшие обучение
работе с приборами иинструктаж потехнике безопасности.
6.2.6 Проведение анализа
Внешнийвидицвет пищевого нитрата натрияопределяютпросмотром анализируемойпробы мас
сой неболее 50 г. помещенной налистбелойбумаги илистеклянную пластину, прирассеянномдневном
свете или освещении люминесцентными лампами. Освещенность поверхности рабочего столадолжна
быть не менее 500лк.
7