ГОСТ 33817—2016
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 32035—2013 Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ 32036—2013 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ 32071—2013 Продукция алкогольная. Ликеры. Общие технические условия
ГОСТ 32080—2013 Изделия ликероводочные. Правила приемки и методы анализа
ГОСТ 33281—2015 Виски. Технические условия
ГОСТ 33458—2015 Ром. Технические условия
ГОСТ 33723—2016 Дистилляты зерновые. Технические условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при
пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если
ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.
3 Общие положения
3.1 Органолептический анализ продукции включает: определение внешнего вида [прозрачности,
наличия посторонних включений (частиц)], цвета, запаха, аромата (букета) и вкуса посредством орга
нов чувств человека в соответствии с требованиями ГОСТ 131. ГОСТ 5962. ГОСТ 7190. ГОСТ 12712,
ГОСТ 32071. ГОСТ 33281, ГОСТ 33458. ГОСТ 33723.
Для продукции, насыщенной двуокисью углерода, при определении внешнего вида дополнитель
но определяют игристые свойства.
3.2 Органолептическую оценку осуществляют специалисты-дегустаторы, обладающие специаль
ными знаниями и имеющие опыт работы по оценке органолептических показателей продукции.
Порядок проведения дегустации приведен в приложении А.
4 Отбор проб
4.1 Отбор проб — по ГОСТ 32035, ГОСТ 32036 и ГОСТ 32080.
5 Методы органолептического анализа
5.1 Определение внешнего вида
5.1.1 Определенно прозрачности
5.1.1.1 Сущность метода
Метод основан на визуальном определении прозрачности содержимого бутылки в проходящем
свете на световом экране.
5.1.1.2 Посуда и реактивы
Бокал дегустационный в соответствии с рисунком 1.
Пробирки из бесцветного стекла вместимостью 10 или 20 см3по ГОСТ 19908.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
5.1.1.3 Проведение анализа
а) При определении прозрачности 10-20 см3анализируемой пробы наливают в пробирку из бесцвет
ного стекла и просматривают в проходящем свете на световом экране в сравнении сдистиллированной
водой, налитой в аналогичную пробирку.
При отсутствии признаков помутнения продукцию считают прозрачной.
б) При проведении дегустации 40-50 см3анализируемой пробы наливают в дегустационный бо
кал в соответствии с рисунком 1. Содержимое бокала просматривают в проходящем свете и определя
ют прозрачность.
Описательные характеристики прозрачности анализируемой пробы — в соответствии с Б.6 (при
ложение Б).
2