ГОСТ 33817—2016
А.6.7 После передами дегустаторами результатов оценки всех анализируемых проб продукции председателю
комиссии рекомендуется провести их обсуждение и обменяться мнениями.
А.6.8 Обработку результатов органолептического анализа проводит секретарь комиссии или другое лицо, на
значенное председателем дегустационной комиссии, который вычисляет среднеарифметическое значение пред
ставленных оценок, округленных до сотых долей.
Оценку дегустаторов, отличающуюся от вычисленного среднеарифметического значения оценок более чем
на 0,30 балла, не учитывают. Из оставшегося количества оценок повторно вычисляют среднеарифметическое зна
чение оценок с точностью до десятых долей, которое является окончательной балльной оценкой данной пробы.
А.6.9 Окончательные результаты органолептической оценки сопоставляют с показателями качества, приве
денными в нормативных доку(лентах на данный вид продукции.
А.6.10 Окончательные результаты органолептической оценки заносят в протокол или рабочий журнал, в ко
тором должны содержаться следующие сведения:
- дата и место проведения дегустации:
- список членов дегустационной комиссии;
- цель дегустации:
- информация о пробах, представленныхдля дегустации (предприятие — изготовитель продукции, данные о
партии продукции, дата отбора проб, коды проб и т. д.):
- результаты оценок дегустаторов;
- заключение:
- рекомендации и решение комиссии;
- подписи председателя и секретаря дегустационной комиссии.
10