ГОСТ 33333—2015
уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих
необходимую точность измерения, а также материалов и реактивов по качеству не хуже
вышеуказанных.
6.5.2 Отбор проб — по 6.1.
6.5.3 Условия проведения анализа — по 6.2.
6.5.4 Требования к квалификации оператора — по 6.3.
6.5.5 Проведение анализа
6.5.5.1Внешний вид и цвет пищевой ксантановой камеди определяют просмотром
анализируемой пробы массой не менее 50 г, помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную
пластинку при рассеянном дневном свете или освещении люминесцентными лампами типа ЛД по
ГОСТ 6825. Освещенность поверхности рабочего стола должна быть не менее 500 лк.
Пищевую ксантановую камедь считают соответствующей требованиям настоящего стандарта,
если внешний вид и цвет соответствуют требованиям, установленным в таблице 1.
6.5.5.2 Для определения запаха пищевой ксантановой камеди готовят раствор массовой долей
1 %. Для этого растворяют анализируемую пробу пищевой ксантановой камеди массой 1 г в 99 см3
дистиллированной воды в стакане вместимостью 250 см3. Чистый, без постороннего запаха
стаканчик заполняют на 1/2 объема приготовленным раствором. Стаканчик закрывают крышкой и
выдерживают в течение 1 ч при температуре воздуха (20 ± 2)°С. Запах определяют
органолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания крышки.
Пищевую ксантановую камедь считают соответствующей требованиям настоящего стандарта,
если запах отсутствует.
6.6 Тест на гелеобразование
Метод основан на способности смеси ксантановой камеди с камедью рожкового дерева при
разведении в воде, нагревании и последующем охлаждении образовывать прочные эластичные гели.
6.6.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование и устройства, посуда,
материалы, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной
погрешности ± 0.01 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 °С до 200
СС
ценой
деления шкалы 1°С по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
Мешалка механическая с максимальной скоростью не менее 1500 об/мин.
Ваня водяная.
Стаканы В(Н>-1—400(10) ТС (ТСХ) по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1—500—1 по ГОСТ 1770.
Палочки стеклянные.
Камедь рожкового дерева с содержанием галактоманнанов не менее 75 %.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и
устройств, посуды и материалов, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим
характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения.
6.6.2 Отбор проб — по 6.1.
6.6.3 Условия проведения анализа — по 6.2.
6.6.4 Требования к квалификации оператора — по 6.3.
6.6.5 Подготовка к анализу
В стеклянном стаканчике вместимостью 10 см3 взвешивают 1,5 г ксантановой камеди и 1.5 г
камеди рожкового дерева. Перемешивают смесь стеклянной палочкой.
Смесь используют свежеприготовленную.
6.6.6 Проведение анализа
6.6.6.1 Приготовление анализируемого раствора
Отмеривают цилиндром 300 см2 дистиллированной воды в стакан вместимостью 400 см3.
Помещают стакан на водяную баню и нагревают дистиллированную воду в стакане до температуры
(80±2)°С. Затем опускают в стакан ротор механической мешалки, включают максимальную скорость
9