ГОСТ 33333—2015
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб
6.1.1 Для составления суммарной пробы пищевой ксантановой камеди из разных мест каждой
единицы транспортной тары, отобранной по 5.3, отбирают мгновенные пробы. Масса мгновенной
пробы должна быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
Мгновенные пробы отбирают с помощью пробоотборников или металлических трубок,
изготовленных из материала, не реагирующего с пищевой ксантановой камедью, погружая их не
менее чем на 3/4 глубины.
Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую, чистую стеклянную
емкость и тщательно перемешивают.
Рекомендуемая масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.
6.1.2 При необходимости уменьшения суммарной пробы может быть использован метод
квартования. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в
виде квадрата. Затем продукт деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух
противоположных сторон на середину так. чтобы образовался валик. Продукт с концов валика также
ссыпают на середину стола, образец снова разравнивают слоем от 1,0 до 1,5 см в виде квадрата и
планкой делят по диагонали на четыре треугольника. Две противоположные части пробы
отбрасывают, а две оставшиеся соединяют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника.
Деление повторяют необходимое число раз. при этом продолжительность процедуры квартования
должна быть минимальной.
6.1.3 Суммарную пробу делят на две части и каждую часть помещают в чистую, сухую, плотно
закрывающуюся стеклянную емкость.
Первую часть суммарной пробы направляют в лабораторию для проведения анализов.
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят в лаборатории для
повторного контроля в случае возникновения разногласий в оценке качества пищевой ксантановой
камеди. Рекомендуемый срок хранения суммарной пробы пищевой ксантановой камеди при
температуре от 18 °С до 25 °С и относительной влажности 70 % — один год.
6.1.4 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должно быть указано:
- наименование пищевой добавки и ее Е-номер;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- количество мест в партии;
- дата изготовления и упаковывания;
- дата и место отбора пробы;
- срок хранения пробы;
- фамилии лиц. производивших отбор данной пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
6.2 Условия проведения анализов
При проведении анализов должны быть соблюдены следующие условия:
- температура окружающего воздуха....................от 18 °С до 25 °С;
- относительная влажность воздуха........................от 40 % до 75 %;
.
%
10
- напряжение в электросети......................................220 ^ В;
- частота тока в электросети......................................от 49 до 51 Гц.
Помещение, где проводят работы с реактивами, должно быть обеспечено приточно-вытяжной
вентиляцией.
Все анализы следует проводить в вытяжном шкафу.
6.3 Требования к квалификации оператора
К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методику, прошедшие обучение
работе с приборами и инструктаж по технике безопасности.
7