ГОСТ Р 56496—2015
изделия в оболочке прямые или сложенные вдвое, имеющие диаметр (минимальный попереч
ный размер) более 32 мм и длину от 150 до 500 мм.
изделия, в оболочке в виде колец с внутренним диаметром не более 20 см. имеющие диаметр
(минимальный поперечный размер) от 27 до 44 мм:
- колбаски: изделия в оболочке прямые или сложенные вдвое, имеющиедиаметр (минимальный по
перечный размер) от 14 до 32 мм и длину от 30 до 300 мм:
- продукты в оболочке или без нее. выработанные из потрошеной тушки и различных частей и/или
отдельных кусков (кусочков) мяса с кожей или без нее, с потрохами или без них. разной степени измель
чения до тонкого включительно.
4.2.2 В зависимости от термического состояния продукты подразделяют:
- на охлажденные с температурой в толще продукта от 0 °С до 15 °С,
- подмороженные с температурой в толще продукта от минус 4 °С до 0 °С;
- замороженные с температурой в толще продукта от минус 8 °С до минус 4 °С.
4.3 Продукты из мяса сухопутной и водоплавающей птицы вырабатывают следующих сортов и
наименований, указанных в таблицах 1 и 2.
Продукты из мяса сухопутной птицы вырабатывают в ассортименте, включающем торговые наи
менования и сорта, приведенные в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование продукта
Сорт
колбасы
колбаскипродукты
Экстра
—
«Гурман»
Балыки — «Янтарный», «Российский», «Рождественский»;
Вырезка «Фипинд» (индюшиная)
Высший
—
—
Балыки — «Губернский». «Донской»
ПервыйСуджук
«Пикантный»
—
Балыки — «Старославянский»
Продукты из мяса водоплавающей птицы вырабатывают в ассортименте, включающем торговые
наименования и сорта, приведенные в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование продукта
Сорт
колбасы
колбаскипродукты
Отборный
—
—
Балыки «Янтарный. «Российский»; карпач
чо (утиное), вырезка «Филинд» (гусиная)
Нежирный
«Новорусская», «Былинная».
«Балычковая». «Стольная».
«Старославянская»
Голень
Полужирный
«Богородская». «Банкетная».
«Московская». «Народная».
«Гурман».
«Презент».
«Заповедная», суджук «Пи «Особые»
кантный»
Стейки «Узорчатый». «Слоеный» «Ветчин
ный»;
Балыки «Рождественский»; «Губернский».
«Донской». «Старославянский». «Кавказ
ский»;
Хворост «Туристский»,
Кус-кус «Юкола»,
Строганина, чипсы «Любительские».
Бедро, окорочок, крыло. «Драммет» (пле
чевая часть крыла). «Флэт» (локтевая
часть крыла). «Мясо к пиву»
Фирменный
—
«Закусочные»,
«Туристские»
—
5