ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013
Используяэлектрическуюдрель(см.6.6.1),снаряженную
соответствующим сверлом (см. 6.6.2), или любой другой аппарат (см. 6.6.5)
или ручную дрель (см. 6.6.1), сверлят отверстия в указанных точках (см.
приложениеВ). Чтобыизбежатьперегревапробыилиразбрасывания
образующейся стружки, выбирают оптимальную скорость вращения дрели
(см. 6.6.1) или другого устройства (см. 6.6.5) (около 900 об/мин). Полученную
стружку собирают шпателем (см. 6.2) и помещают в предварительно
взвешенный контейнер или полиэтиленовый пакет для гомогенизации. Если
масса выборки больше 50 г, ее перемешивают в пластиковом пакете для
получения однородного образца.
Этапроцедуранедолжнапривестикзаметномуувеличению
температуры образца.
9.3.2.3 Отбор проб из глубины
Используя стамеску по дереву (см. 6.6.3) и молоток (см. 6.6.4), удаляют
с поверхности слой толщиной около 3 мм на площади приблизительно
60 х 60 мм. С помощью газовой горелки (см. 6.4) обжигают подготовленную
поверхность до обугливания. Затем действуют в соответствии с 9.2.2. На
подготовленной поверхности просверливают отверстия, не затрагивая нижней
стороны блока.
9.3.2.4 Отбор проб с поверхности
Стерилизуют рамку-трафарет (см. 6.5) и стамеску по дереву (см. 6.6.3)
путем фламбирования. Пока рамка-трафарет не остыла, прикладывают ее к
поверхности замороженного мяса.
Используя стерильные стамеску (см. 6.6.3) и молоток (см. 6.6.4),
отбирают верхний слой мяса по шаблону на глубину около 2 мм. Соблюдая
правила асептики, собирают кусочки в колбу или в пакет для гомогенизации.
Пробу взвешивают и добавляют к ней девять частей разбавителя (см.
5.2).
9.3.3 Отбор проб продуктов, которые могут быть разморожены
16