ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013
Еслипродукт упакован,упаковкувскрывают,соблюдаяправила
асептики, используя ножницы и скальпель (см. 6.2), а тушку спинкой вниз
помещают на стерильный лоток (см. 6.1). Кожный покров, покрывающий
грудныемышцы,обжигают,используягазовуюгорелку(см.6.4).
Обожженный участок кожи удаляют, используя скальпель и пинцет (см. 6.2).
Затем обжигают открытый участок грудной мышцы, используя газовую
горелку (см. 6.4). Отбирают пробу из глубины грудной мышцы (не касаясь
нижнейчастимышцы)ипомещаютвстерильныйконтейнерили
полиэтиленовый пакет для дальнейшей гомогенизации.
Пробу взвешивают и добавляют к ней девять частей разбавителя (см.
5.2) .
9.2.5.3 Отбор пробы кожи шейного лоскутка
Пробы отбираются без обжига поверхности.
Если продукт упакован, соблюдая правила асептики, тушку извлекают из
упаковки с помощью ножниц и скальпеля (см. 6.2) и кладут на стерильный
лоток (см. 6.1) исследуемой поверхностью вверх.
С шейного лоскутка, используя стерильные пинцет и скальпель или
ножницы (см. 6.2), отрезают от 5 до К) г кожи. При необходимости удаляют
трахею, пищевод, а также лишний жир с внутренней поверхности кожи. Пробу
помещают в предварительно взвешенный контейнер или полиэтиленовый
пакет для гомогенизации.
Пробу взвешивают и добавляют к ней девять частей разбавителя (см.
5.2) .
9.2.5.4 Отбор пробы методом ополаскивания целой тушки
Пробы отбирают без обжига поверхности.
Если тушка упакована, соблюдая правила асептики, с помощью ножниц
и скальпеля (см. 6.2) упаковку удаляют, а тушку помещают в большой
полиэтиленовый пакет так, чтобы можно было в нем ее встряхнуть.
14