ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013
В пакет добавляют 500 см3 разбавителя и встряхивают в течение 30 с,
чтобы ополоснуть все части тушки. Переносят разбавитель в стерильный
контейнер.
9.2.6 Отбор проб с частей тушки птицы
При отборе проб с частей тушки птицы следуют процедурам, описанным
в 9.2.2 или 9.2.3 соответственно.
9.2.7 Отбор проб с тушек кроликов
При исследовании тушек кроликов в шкуре удаляют участок шкуры с
соответствующей области с помощью скальпеля и пинцета (см. 6.2).
Далее выполняют процедуры, описанные в 9.2.3 и 9.2.5.4. но при отборе
проб из глубоких слоев мышц бедра используют обжиг поверхности.
Отборпробсповерхностноститушкиосуществляютбез
предварительного обжига с помощью стерильных скальпеля и пинцета.
Отобранную пробу помещают в стерильный контейнер для дальнейшей
подготовки.
Пробу взвешивают и добавляют к ней девять частей разбавителя (см.
5.2).
9.3 Отбор и подготовка проб замороженного мяса
9.3.1 Общие требования
Общие требования к отбору проб от замороженного мяса рассматривают
на двух примерах (см. 9.3.2 или 9.3.3).
9.3.2Отборпроботбольшихкусковилиблоковбез
предварительного размораживания
9.3.2.1 Общие требования
Продукт освобождают от упаковки с использованием ножниц или
скальпеля (см. 6.2) и помещают на лоток (см. 6.1) плоской стороной вверх.
Рассматривают три возможных варианта отбора проб (см. 9.3.2.2, 9.3.2.3,
9.3.2.4).
9.3.2.2 Общая выборка (поверхностные и глубокие слои)
15