ГОСТ Р ИСО 6887-2-2013
7.4 Неоднородные продукты
Отбор проб из неоднородных продуктов, которые представляют собой
смесь различных компонентов, должен осуществляться путем отбора каждого
компонента в соответствии с их пропорцией в исходном продукте.
Допускаетсягомогенизациявсейлабораторнойпробыивзятие
анализируемой пробы уже из нее.
При необходимости измельчения или помола лабораторной пробы время
измельчения или помола не должно превышать 1 мин, чтобы избежать
чрезмерного повышения температуры продукта.
8 Общие правила
8.1 Общие требования
Все действия и манипуляции должны проводиться в асептических
условиях и с использованием стерильного оборудования для предотвращения
микробной контаминации проб в соответствии с ИСО 7218.
В протоколе испытаний необходимо фиксировать те процедуры, которые
отличаются от процедур, описанных в настоящем стандарте.
8.2 Типы проб, направляемых в лабораторию
Мясо и мясные продукты подразделяют:
- на мясо или продукты на основе мяса, в виде сырья или готовой
продукции, различных размеров;
- куски мяса, отобранные из блоков с массой не более 2 кг;
- куски мяса, отобранные с туши или от кусков с массой не менее 2 кг.
Прииспользованиинедеструктивныхметодовотборапробв
соответствии с ИСО 17604 в лабораторию направляют губки, тампоны или
другие материалы.
Физическоесостояниеполученныхпробможетварьироватьв
зависимости от следующих факторов:
а) температуры, для продуктов:
8