ГОСТ EN 13951-2012
Т а б л и ц а1- Перечень опасностей, связанных с гигиеной и рассматриваемых в
настоящем стандарте
Пункты настоящего стандарта
Существенные для гигиены опасности
Меры по умень
шению опасно
стей
Методы кон
троля
Опасности, вызванные попаданнем инородных тел в подаваемый продукт:
- из-за образования продуктов износа
- уплотнений отверстий и соединений
- уплотнений валов
- утечки продукта
- вредителей
5.1.1,5.1.2.1
6 3
5.2.6,5.2.11,6.2
5.2.12,5.3.1
5.2.9 6.2
5.3.1 6.2
5.3.1,5.66.2
Опасности, вызванные микро бно логическими пр нчинами:
- из-за скапливания продукта:
при эксплуатации
при очистке
при дренировании
5.2.1, 5.2.2,5.3.1 6.4
5.2.2, 5.2.3 6.4
5.2.2, 5.2.3.1, 6.2
5.2.11
из-за обработки поверх но сти/структуры
из-з апрепятствий
- использования подшипников
- использования уплотнений валов
- использ ования крепежных изделий
- использования датчиков
- применения смазочных материалов
5.2.56.5
5.2.2, 5.2.76.2
5.2.8, 5.3.2 6.1,62
5.2.9 6.2
5.2.10,5.3.3 6.2
5.2.12 6.1,62
5.4 6.1,62
5.16.3
Опасности, вызванные химическими причинами:
- из-за несовместимости материалов
- режимов эксплуатации
5.1.1,5.1.2.1,
6.3
5.2.9
5.1.2.2 6.1,63
5.1.2.3 6.1,63
5.1.36 3
5.2.66.2
5.2.3.1 6.2,64
5.2.126.2
5.2 8,5.4 6.1,63
5.4 6.1,62
5.16.2,6 5
5.2.66.1,62
5.2.106.1,62
- использ ования металлов
- использования неметаллов
- попадания продукта в зоны, не контактирующие с
пищевыми продуктаки
- применения пайки
- жидкостей для очистки
- использования датчиков
- вспомогательных жидкостей
- изолирующих веществ
Опасности, вызванные механическими причинами:
- из-за обработки материалов
- использования соединений
- использ ования крепежных изделий
- неправильной сборки
5.3.36.1,62
10