ГОСТ EN 13951-2012
3.2 пищевая гигиена (food hygiene): Принятие всех мер во время подго
товки и переработки пищевых продуктов для обеспечения пригодности к упо
треблению человеком или животным (EN 1672-2:1997).
3.3 неблагоприятное воздействие (adverse influence): Снижение пригод
ности пищевых продуктов к употреблению. На пищевые продукты могут оказы
вать неблагоприятное воздействие патогенные микроорганизмы или другие не
желательные микроорганизмы, вредители, токсины или другие загрязнители
3.4 зоны оборудования (areas of equipment)
П р и м е ч а н и е - Эти зоны не следует путать слюбыми другими, определяемыми в
других стандартах (например, электротехнических) (EN 1672-2:1997).
34 1 зона, контактирующая с пищевыми продуктами (food area): Зона,
состоящая из поверхностей оборудования, контактирующих с пищевыми про
дуктами Зона, контактирующая с пищевыми продуктами, также включает в себя
поверхности, с которыми продукт можетконтактировать при предусмотренных
условиях эксплуатации и возвращатьсяобратно (EN 1672-2:1997).
3.4.2зона, не контактирующая с пищевыми продуктами (non-food
area): Любая зона, кроме указанной выше (EN 1672-2:1997).
3.5 подаваемый продукт/продукт (product/pumped product): Все продук
ты, проходящие через насосы в процессе переработки, испытаний, очистки,
промывания или дезинфекции
3.6 очистка (cleaning): Процесс, снижающий возможное загрязнение пи
щевого продукта до приемлемого уровня
3.6.1 очищаемый (cleanable): Сконструированный и изготовленный таким
образом, чтобы загрязнения могли быть удалены с помощью рекомендуемых
методов очистки.
3.6.2 очшцаемость (cleanability): Способность насоса очищаться до при
емлемого уровня чистоты путем выполнения установленных процедур.
3.6.2.1 очистка на месте эксплуатации или механизированная очистка
(СЕР, NEP) [cleaned in place or mechanical cleaning (CEP, NEP)]: Методы удале
ния загрязнения посредством продувки, циркуляции или промывания химиие-
4