ГОСТ 31790—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ ВАРЕНЫЕ
Технические условия
Cooked pork products. Specifications
Дата введения — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты — вареные продукты из свинины
(далее — продукты из свинины), предназначенныедля непосредственного употребления в пищу и при
готовления различныхблюд изакусок.
Требования к качеству и безопасности продуктов из свинины указаны в 5.1.1, 5.1.2, 5.1.3, 5.1.4, к
маркировке — в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ ISO 7218—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 975—88 Глюкоза кристаллическая
ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1723—86 Лукрепчатый свежий заготовляемый ипоставляемый. Технические условия
ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 6309—93 Нитки швейныехлопчатобумажные исинтетические. Технические условия
ГОСТ 7730—89 Пленка целлюлозная. Технические условия
ГОСТ 7977—87 Чесноксвежий заготовляемый и поставляемый. Техническиеусловия
ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Техническиеусловия
ГОСТ 8558.1—78 Продукты мясные. Методыопределения нитрита
ГОСТ 9792—73 (ИСО 2435—73) Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говяди
ны имясадругих видов убойныхживотных и птиц. Правила приемки иметоды отбора проб
ГОСТ 9794— 74 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
ГОСТ 9957—73 Колбасныеизделия ипродукты изсвинины, баранины иговядины. Методопреде
ления хлористого натрия
ГОСТ 9958—81 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа
ГОСТ 9959—91 Продукты мясные. Общие условия проведенияорганолептической оценки
ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб
ных и факультативно-анаэробныхмикроорганизмов
Издание официальное
1