ГОСТ 31790—2012
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
Пример маркировки наименования продукта: «Мясной продукт из свинины вареный категории Б,
охлажденный: "Ветчина в форме"».
Способ и место нанесения даты изготовления на каждую единицу продукции выбирает изготови
тель.
Допускается наноситьинформацию наспециальное выделенноеместонамаркированнойоболоч
ке. атакже наклеивать или закреплять в видеэтикетки или частично наносить на чековую ленту.
Разрешается наносить дополнительные сведения информационного и рекламного характера,
относящиеся кданному продукту.
5.3.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков; «Ско
ропортящийся груз» и «Ограничение температуры».
5.3.3 На каждуюединицу транспортнойтары наносятмаркировку при помощи штампа, трафарета
или наклеиванием этикетки, или другим способом с указанием:
- наименования продукта из свинины с указанием группы (мясной), вида (вареный из свинины),
категории (А. Б, В. Г) и термического состояния (охлажденный);
- наименования и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия);
- товарногознака (при наличии);
- массы нетто;
- даты изготовления иупаковывания;
- числа упаковочныхединиц (дляфасованной продукции);
- условий хранения;
- срока годности;
- информации о подтверждениисоответствия;
- обозначения настоящегостандарта.
Аналогичный ярлыквкладываютв каждую единицутранспортной тары.
Допускается не наноситьтранспортную маркировку на многооборотную тару.
5.4Упаковка
5.4.1 Продукты из свинины выпускаютвесовыми ифасованными.
5.4.2 Продукты из свинины завертывают в пергамент по ГОСТ 1341. подпергамент по ГОСТ 1760,
целлюлозную пленку по ГОСТ 7730 и другие пленки или упаковывают (в том числе под вакуумом или в
условияхмодифицированнойатмосферы)с применением пленок ипакетовиз полимерных (втом числе
многослойных, ламинированных, термоусадочных) материалов, жесткихлотков иподложек.
«Ветчину для завтрака» и «Ветчину в оболочке» (целыми батонами) направляют на укладку в
транспортную тару без упаковки или упакованными посогласованию с потребителем.
5.4.3 Масса единицы готового продукта из свинины недолжна превышатьдля:
- «Окорока тамбовского» — 10 кг;
- «Окорокаворонежского». «Окорокаобезжиренного». «Рулеталенинградского». «Рулетаростов
ского» — 9 кг;
- «Бекона прессованного». «Ветчины в форме». «Свинины прессованной». «Мяса свиных голов
прессованного» — 5 кг.
5.4.4 Продукты из свинины фасуют;
- порциями (одним куском), массой от 100 до 3000 г;
- нарезанными ломтиками (сервировочная нарезка), массой от 100 до 500 г.
Допускается выпускатьпродукты изсвинины вфасованном видедругой массы нетто посогласова
ниюс потребителем.
Окорока перед фасовкой подготавливают: выделяют кости, отделяют голяшку, снимают шкуру.
Допускается шкуру неснимать посогласованию с потребителем.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от
номинальной массы должны соответствовать требованиям ГОСТ8.579.
5.4.5 Продукты из свинины, в том числе фасованные, укладывают в транспортную тару: ящики из
гофрированногокартона — по ГОСТ 13513. ящики полимерные многооборотные.
9