ГОСТ 31790—2012
5.4.6 Допускается использоватьдругие виды тары (в том числе алюминиевые ящики, контейнеры
илитару-оборудование)иупаковочныематериалы, разрешенныекприменениюдля контактаспищевой
продукцией, обеспечивающие сохранность икачествопродукции при транспортировании ихранении.
5.4.7 Тарадолжна быть чистой, сухой, без плесени ипостороннегозапаха.
5.4.8 Многооборотная тара должна иметь крышку. При отсутствии крышки допускается тару для
местной реализации накрывать подпергаментом или пергаментом, или оберточной бумагой по
ГОСТ 8273, или полимерной пленкой.
Допускается использование многооборотной тары, бывшей в употреблении, после ее санитарной
обработки.
5.4.9 В каждую единицу транспортной тары укладывают продукты из свинины одного наименова
ния, одной даты выработки иодного срока годности.
Допускается упаковывание более одного наименования продукции в один ящик, контейнер или
тару-оборудование по согласованию с потребителем.
5.4.10 Масса брутто продукции в многооборотных ящиках не более 30 кг; масса нетто в ящиках из
гофрированного картона не более 20 кг; вконтейнерахи таре-оборудовании — неболее 250 кг.
6 Правила приемки
6.1 Продукты из свинины принимают партиями. Определение партии, объем выборок и отбор
проб — по ГОСТ9792. ГОСТ 18321.
6.2 Каждую партию продуктов изсвинины сопровождаютдокументом, удостоверяющим качество
и безопасность, в котором указывают;
- номердокумента идату его выдачи;
- наименование продукта (с указанием группы, вида, категории итермического состояния);
- наименование изготовителя иего адрес;
- дату изготовления идату упаковывания;
- номер партии;
- срок годности продукта;
- условия хранения продукта;
- число единиц транспортнойтары имассу нетто;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
6.3 Приемо-сдаточныеиспытанияпроводятдля каждойпартии продукта изсвинины поорганолеп
тическим показателям (внешнему виду, вкусу, запаху и цвету), поопределению массы нетто одной упа
ковочнойединицы, правильностиупаковывания имаркированиясприменением выборочного контроля.
Отбор упаковочных единиц в выборкуосуществляют в соответствиис ГОСТ 18321.
6.4 Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей,
содержания токсичных элементов, пестицидов, нитрозаминов, антибиотиков, радионуклидов устанав
ливает изготовитель продукции в программе производственного контроля.
Контрользасодержанием диоксинов в продуктахизсвинины проводится вслучаяхухудшения эко
логической ситуации, связанныхсавариями, техногенными иприродными катастрофами, приводящими к
образованию ипопаданию диоксинов в окружающую среду; в случаеобоснованного предположения о
возможном их наличии в продовольственном сырье.
6.5 Вслучаях разногласий посоставу используемогосырьяпроводят гистологическую идентифи
кацию продуктов из свинины по ГОСТ 31479, ГОСТ31796.
6.6 Контроль на наличие генетически модифицированных организмов осуществляется потребо
ванию контролирующей организации или потребителя по нормативным документам государства, при
нявшего стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб для органолептической оценки, физико-химического и микробиологического
контроля — по ГОСТ 9792. ГОСТ 26668, ГОСТ26669. [1], [2].
7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ9959.
7.3 Определение физико-химических показателей:
- массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ9957;
Ю