ГОСТ 31790—2012
8.6Рекомендуемыесроки годности продуктов изсвинины, упакованных с применением вакуума и
модифицированной атмосферы, а также ветчин, изготовленных в искусственных барьерных оболочках
при температуре воздуха от 0 X до 6 X включительно, указаны в таблице 6.
Т а б л и ц а 6
Наименование продукта из свинины
Способ упаковки
Срок годности, сут
Все наименования продуктов из свини
ны. кроме «Ветчины в оболочке», «Ветчины
для завтрака»
Целые изделия, упакованные с приме
нением вакуума или модифицированной
атмосферы
20
Все наименования продуктов из свини
ны. кроме «Ветчины в оболочке», «Ветчины
для завтрака» (с применением регуляторов
кислотности Е262. Е325. Е326)
Целые изделия, упакованные с приме
нением вакуума или модифицированной
атмосферы
30
«Ветчина в оболочке*. «Ветчина для за
втрака»
Целые батоны в искусственных барьер
ных оболочках
20
«Ветчина в оболочке». «Ветчина для за
втрака» (с применением регуляторов кис
лотности Е262. Е325. Е326)
Целые батоны в искусственных барьер
ных оболочках
30
Все наименования продуктов из свинины
Порционная нарезка, упакованная с
применением вакуума или модифициро
ванной атмосферы
10
Сервировочная нарезка, упакованная с
применением вакуума или модифициро
ванной атмосферы
5
8.7Сроки годности продуктов из свинины могут быть указаны в технологической инструкции на
основании проведенных изготовителем исследований.
12