ГОСТ 31790—2012
регуляторы кислотности Е262, Е325, Е326. Е330. Е331.в том числев видекомплексныхпищевых
добавоксдобавлением антиокислителей ЕЗОО. Е301. Е304. Е306 иэкстракта розмарина.
усилитель вкуса иаромата Е621;
- пищевыефосфаты:
стабилизаторы Е450. Е452.
регулятор кислотности Е451;
- чесноксвежий по ГОСТ 7977. ГОСТ27569;
- чесноксушеный;
- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
- лук репчатый сушеный;
- кишкиобработанные: говяжьи (синюгм, проходники. пузыри мочевые, пленкусинюжную), свиные
(пузыри мочевые свиные крупные, пленку синюжную);
- оболочки колбасные искусственные для ветчин;
- шпагатиз лубяных волокон (0,84; 1,00 ктекс) и шпагат вискозный (0.84; 1.00) по ГОСТ 17308;
- нитки льняные по ГОСТ 14961;
- нитки хлопчатобумажные швейные поГОСТ6309, торговый номер 10. марок«экстра» и «прима»
в три сложения;
- проволоку из алюминия по ГОСТ 14838. марокАД-1,AMЦ;
- скрепки (клипсы, скобы) металлические;
- сетки нитяные или капроновые.
5.2.2 Используемые при производстве продуктов из свинины:
- сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной экспертизе, должно сопро
вождаться ветеринарными документами, предусмотренными законодательством государства, приняв
шего стандарт, и соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами
государства, принявшего стандарт;
- прочее сырье (ингредиенты и пищевые добавки)должно сопровождаться документацией, удос
товеряющей его качество и безопасность, и соответствовать требованиям, установленным норматив
ными правовыми актами государства, принявшего стандарт;
- тароупаковочные материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны соответство
вать требованиям, установленным нормативными правовыми актами государства, принявшего стан
дарт.
5.2.3 Допускается использование:
- аналогичного импортного сырья, в том числеживотного происхождения, иматериалов, покачес
тву и безопасности не уступающих требованиям, изложенным в 5.2.1. и разрешенных к применению в
пищевой промышленности;
- свинины в парном состояниидля всех наименований продуктов;
- свинины в замороженном состоянии со сроком хранения не более 3 месдля всех наименований
продуктов, кроме окороков ирулетов.
5.2.4 Недопускается применение свинины от туш хряков и замороженной более одного раза.
5.3Маркировка
5.3.1 Каждая единица фасованной продукциидолжна иметь маркировку.
Маркировкадолжна содержать следующую информацию:
- наименование продукта из свинины с указанием группы (мясной), вида (вареный из свинины),
категории (А. Б. В. Г) итермического состояния (охлажденный);
- наименование, местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес предприятия);
- товарный знак (при наличии);
- состав продукта;
- массу нетто;
- пищевую ценность в соответствии с приложением А;
- дату изготовления идату упаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- информацию о наличии ГМО (ГМИ);
- надпись: «Упаковано под вакуумом» или «Упаковано в условиях модифицированной атмосфе
ры» (при необходимости);
8